Ide papan keju: cara membuat piring keju yang sempurna

Jika Anda menyukai keju sama seperti timRumah NyataAnda akan tahu bahwa sepiring keju yang enak tidak hanya disajikan di akhir makan. Ini harus menjadi kebanggaan tersendiri dalam menu dan kami dengan senang hati menyajikannya sebagai hidangan utama kapan pun kami bisa.

Jadi kami telah mengumpulkan ide papan keju ini sehingga semua orang dapat berbagi kecintaan kami terhadap hal tersebut. Dan mungkin ini juga merupakan waktu yang tepat – lagi pula, Natal adalah waktu dimana kita paling banyak makan keju. Baik Anda menjadi tuan rumah atau sekadar menikmati malam yang tenang, ini adalah pilihan makan malam yang mudah dan menyenangkan.

Ada sedikit ilmu pengetahuan untuk membuat papan keju yang sempurna. Jadi kami telah menyusun apa yang kami harapkan sebagai panduan lengkap dalam membuat piring keju Anda, termasuk tips dari para ahlinya.

Dari mengetahui berapa banyak keju yang Anda butuhkan, hingga memilih makanan pendamping yang tepat, baca terus dan Anda akan segera memanfaatkan ide papan keju ini dengan baik. Terinspirasi, lalu untuk beberapa minuman yang bisa dipadukan dengannya, lihatlah.

Papan dan piring keju: untuk apa menyajikan keju Anda

Bahkan sebelum Anda berpikir untuk membeli keju, Anda perlu memastikan Anda memiliki cara untuk menyajikannya. Putuskan seberapa besar papan yang Anda butuhkan. Hal ini bergantung pada apakah Anda berencana meletakkan semua keju dan bahan pelengkapnya dalam satu piring, atau ingin kejunya disajikan sendiri, dengan yang lainnya di piring saji terpisah. Kami menyukai tampilan papan tulis atau marmer besar, diisi dengan keju, charcuterie, anggur, roti – banyak – tetapi beberapa orang merasa kurang praktis untuk memasukkan dan memotong irisan.

Kami juga menyukai papan keju yang dilengkapi dengan satu set pisau untuk memotong dan menyajikan. Ide penyajian bagus lainnya adalah papan kapur atau batu tulis tempat Anda dapat menuliskan nama setiap keju di sebelahnya. Terakhir, talenan besar berfungsi dengan baik dan menawarkan rasa sejuk pedesaan saat diisi dengan keju, kerupuk, dan beberapa buah segar.

Keluarkan keju beberapa jam sebelum disajikan agar tidak sedingin lemari es karena dapat merusak rasa. Beberapa papan keju memiliki kubah untuk melindungi keju saat dikeluarkan, tetapi handuk bersih dapat melindunginya sekaligus membiarkannya bernapas (ya, keju perlu bernapas).

Keju apa yang terbaik untuk papan keju?

Jika papan keju ditujukan untuk malam yang tenang untuk dua orang, tentu saja Anda dapat mengenakan apa pun yang Anda inginkan, tetapi jika Anda ingin menghibur, yang terbaik adalah memiliki variasi sehingga selalu ada sesuatu untuk semua orang. Saat Anda membeli papan keju di restoran, Anda akan menemukan bahwa papan tersebut cenderung berisi salah satu dari hal berikut:

• Keju keras berumur:seperti Cheddar, Manchego, Gouda dan Gruyère
• Keju dengan kulit mekar:seperti Brie atau Camembert
• Keju biru:Stilton, Roquefort atau Biru Denmark

Jenis keju keempat atau kelima dapat dimasukkan, seperti akeju kulit yang dicuci lembut(Reblachon, Epoisses atau Fontina) dan kemudian kejudiberi rasadengan bumbu, buah, cabai atau bahkan akeju asap.

Beberapa keju masuk ke dalam dua atau lebih kategori ini dan dapat dipilih untuk memberikan sedikit keluasan pada papan keju Anda tanpa harus membeli terlalu banyak jenis yang berbeda. Misalnya, Cambozola seperti Brie berurat biru, jadi cocok untuk beberapa kotak, atau cheddar dengan rasa yang enak dapat memberi ruang di papan keju Anda untuk Manchego yang pedas untuk berperan sebagai keju keras.

1. Berapa banyak keju?

Jika Anda menyajikan hidangan keju di akhir makan atau sebagai hidangan pembuka, Anda memerlukan sekitar dua atau tiga ons (sekitar 60–90 gram) per orang. Jika Anda mengadakan pesta keju dan anggur, atau menikmati papan keju sebagai makan malam, Anda perlu menggandakannya dan mengizinkan setidaknya empat ons (dari 120g) per orang, atau bahkan lebih.

Saat membeli keju kemasan, sediakan sekitar tiga blok untuk pertemuan empat hingga enam orang – Anda dapat membekukan sisa makanannya atau menggunakannya dalam resep di hari-hari berikutnya. Namun jika memungkinkan, kunjungi konter toko makanan tempat Anda dapat membeli keju langsung dan pilih berapa banyak yang Anda inginkan. Ini akan menghindari pemborosan dan berarti Anda dapat membeli beberapa jenis keju lagi.

2. Pilih tema papan keju

Sekarang Anda tahu jenis keju apa yang perlu dimasukkan ke papan keju Anda untuk mendapatkan piring yang seimbang dan berapa banyak yang harus dibeli, bagaimana Anda bisa mempersempitnya dari ribuan yang ditawarkan? Marissa Mullen dariPiring Keju itudan penemuMetode Keju dengan Angkamerekomendasikan penggunaan tema untuk memandu pemilihan keju Anda, tetapi jangan biarkan hal itu menjadi masalah gaya dibandingkan substansi. Dia berkata, 'Meskipun tema penting untuk estetika piring keju, Anda ingin memastikan pasangan di piring bekerja sama. Rasanya adalah yang terbaik!'

Lihat ide-ide di bawah ini untuk membuat papan keju Anda menjadi lebih baik.

3. Tema berdasarkan wilayah

Salah satu pilihan cerdas adalah memilih wilayah atau negara dan menjelajahi keju dari satu wilayah tersebut. Tempat-tempat yang terkenal dengan kejunya seperti Italia, Prancis, dan bahkan Inggris menciptakan berbagai macam keju sehingga tidak akan sulit untuk menemukannya. Cobalah kombinasi berikut untuk mendapatkan inspirasi:

• Papan keju Perancis:Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Papan keju Italia:Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Papan keju Inggris:Cheddar, Uskup Bau, Cashel Blue, Wensleydale & Cranberry

Anda juga dapat memilih tema keju yang bersumber secara lokal jika Anda tinggal di daerah yang memungkinkan hal ini. Atau untuk sesuatu yang berbeda, pilihlah keju dari berbagai negara untuk berkeliling dunia dalam bentuk produk susu.

4. Tema berdasarkan musim

Ahli piring kejuMarissa Mullensering mengambil sikap musiman saat memberi tema pada papan kejunya:

'Jika saya membuat papan keju bertema musim dingin, saya ingin menyertakan beberapa keju dekaden, seperti keju susu sapi yang matang lembut atau keju biru yang pedas, dipadukan dengan bahan manis seperti selai ara atau pecan yang dibumbui. Di musim panas saya akan memasukkan keju segar, seperti mozzarella atau feta yang dipadukan dengan sayuran segar dan charcuterie. Memiliki tema adalah cara terbaik untuk menentukan hiasan dan warna mana yang akan disertakan. Saya membuat "Charcuterwreath" untuk liburan (di atas) dan menggunakan banyak rosemary segar, menggabungkan warna hijau dan merah yang disusun dalam lingkaran untuk meniru karangan bunga!'

5. Keju vegan

Para vegan juga tidak perlu melewatkan papan keju. Kini Anda bisa mendapatkan berbagai macam keju vegan yang terbuat dari kacang mete, kelapa, dan kedelai. Ini juga bisa menjadi pilihan bagus bagi orang yang tidak bisa mentolerir produk susu.

Keju vegan yang Anda dapatkan di supermarket sering kali hanya berbentuk cheddar, jadi carilah di internet atau di toko khusus untuk mendapatkan lebih banyak pilihan. Anda tidak hanya dapat menemukan banyak rasa dengan cabai, rempah-rempah, dan buah-buahan, tetapi juga segala sesuatu mulai dari keju oles yang lembut, hingga jenis kulit yang lebih lembut. Merek yang harus diwaspadai adalah Bute Island, Left Coast Culture, dan Tyne Chease di Inggris (semuanya dijual diBagian keju supermarket VeganKind), dan Daiya dan Ikuti Kata Hatimu di AS.

6. Makan secara teratur

Saat ingin melahap papan keju itu, Anda melakukannya. Namun, untuk menjaga rasa setiap keju dengan baik, masuk akal untuk memakannya dari yang ringan hingga yang kuat dalam hal rasa. Mengonsumsi keju biru yang kuat sebelum keju Brie yang lembut akan merusak rasanya, jadi mulailah dengan keju yang memiliki kulit lembut dan lanjutkan ke pilihan yang paling asin dan paling tajam. Tidak yakin keju mana yang paling kuat? Bau adalah petunjuk yang bagus, jadi biarkan hidung Anda memandu Anda melewati piring.

Roti dan biskuit untuk keju

Meskipun kita menyukai segumpal keju, biskuit dan roti adalah suatu keharusan. Sekali lagi, Anda dapat memilih roti yang sesuai dengan wilayah keju yang Anda sajikan – pain de campagne untuk keju Prancis, ciabatta dengan keju Italia dan gandum hitam atau pumpernickel dengan keju Eropa Utara – tetapi jika ragu, baguette hangat atau adonan segar adalah yang terbaik.

Biskuit untuk keju memiliki variasi yang hampir sama banyaknya dengan keju itu sendiri. Belilah pilihan tekstur yang banyak untuk membuat setiap suapan berbeda. Rasa yang sederhana tidak akan mengalahkan keju yang Anda sajikan, jadi pilihlah kerupuk asin dan gandum, meskipun yang herby atau yang diunggulkan bisa menjadi perubahan yang menyenangkan.

Iringan gurih untuk papan keju Anda

Beberapa tambahan di papan keju Anda menambah daya tarik untuk presentasi, tetapi juga bertindak sebagai pembersih langit-langit di antara keju. Sekali lagi, papan keju regional dapat diberi tema yang menyertainya. Lihat beberapa opsi di bawah.

1. Sayuran dan sayuran mentah

Ini tidak hanya ada untuk memenuhi kebutuhan lima hari Anda. Sayuran cocok dipadukan dengan keju yang berbeda dan membantu melunakkan rasa keju yang sangat kuat. Mereka juga menghadirkan tekstur yang kontras.

• Seledri:potong menjadi tongkat pendek dan susun dalam cangkir atau toples kecil untuk disajikan
• wortel:batang wortel juga menambah kerenyahan dan dapat berbagi toples seledri untuk disajikan
• paprika:paprika manis yang diisi dengan feta atau krim keju bukan hanya sekedar pendamping tetapi keju lain untuk papannya
• Tomat:secara teknis merupakan buah tetapi keasamannya mampu menembus keju keras dengan baik
• Zaitun:semangkuk kecil buah zaitun yang asin akan melengkapi daripada bersaing dengan keju
• acar:ini membawa rasa asam yang enak ke piring keju Anda dan cocok dengan makanan pendamping lainnya

2. Toko Makanan

Antipasti dan daging yang diawetkan mendapat tempat yang layak di papan keju. Dan, jika Anda hanya ingin membeli tiga jenis keju, mereka menambahkan keju dalam jumlah besar dan beberapa profil rasa tambahan untuk dinikmati. Beberapa tempat bahkan menyediakan paket prosciutto Italia, bresaola, dan parma ham yang dipadukan dengan beberapa keju untuk memudahkan.

Saat menyusunnya di papan keju Anda, keju tersebut mungkin terlihat indah jika ditumpuk bersama Cheddar, namun berhati-hatilah dengan tamu vegetarian yang mungkin tidak ingin makan keju yang telah menyentuh dagingnya.

3. Kacang, keripik dan saus

Jangan berlebihan, tapi beberapa keripik kentang sederhana, saus dingin, dan kacang asin juga cocok untuk disajikan di papan keju. Sekali lagi, ini akan membantu membuat pilihan keju yang lebih sedikit menjadi lebih baik dan melengkapi rasa asinnya.

Iringan manis untuk papan keju Anda

Tidak semua orang suka memadukan rasa manis dan gurih, tetapi beberapa elemen buah cocok dipadukan dengan keju. Chutney asam dan buah menyeimbangkan lemak dan garam dari keju yang kuat untuk rasa yang lebih bulat.

Ini bisa menjadi peluang bagus untuk menyajikan chutney buatan sendiri (atau hadiah), tetapi jika Anda tidak punya, pertimbangkan hal berikut:

• Anggur:iringan keju terbaik. Kami suka memakannya dengan keju, tetapi tampaknya Anda dimaksudkan untuk memakannya di antara keju untuk membersihkan langit-langit mulut untuk keju berikutnya.
• Apel:sangat asam. Potong tepat sebelum disajikan agar tidak menjadi coklat dan merusak tampilan papan keju Anda.
• buah beri:pilihlah kismis merah asam atau bahkan cranberry kering (atau saus cranberry).
• Gambar:ini terlihat cantik menjadi dua atau empat bagian di papan dan sangat cocok dengan keju biru.

Pasangan anggur

Yang terakhir, apa jadinya papan keju yang enak tanpa penyegar cair? Penikmat keju asli akan mengatakan untuk tidak membuat keju yang enak dengan warna merah yang kuat karena tanin dapat memengaruhi rasanya, tapi menurut kami ada banyak kombinasi anggur yang membuat keju menjadi lebih enak.

Dan ya, Anda dapat menebaknya – ini adalah tempat lain untuk mengatur papan keju Anda secara regional. Keju Perancis dan anggur Perancis adalah kiasan untuk alasan yang bagus. Ikuti saja tip di bawah ini untuk memilih anggur yang tidak akan mengalahkan keju Anda.

1. Keju segar, anggur segar

Jika Anda memadukan keju dan anggur, caranya cukup mudah. Pilih saja anggur yang lebih segar dan ringan untuk dipadukan dengan keju yang lebih lembut dan kental. Keju mekar yang lembut sangat cocok dipadukan dengan putih muda dan bahkan anggur bersoda. Pikirkan Chenin Blanc atau Sauvignon Blanc yang renyah, atau bahkan Reisling yang semi-manis.

2. Anggur merah

Anggur merah yang rendah tanin paling baik untuk keju. Rioja, Pinot Noir, dan Beaujolais semuanya jauh lebih ringan daripada beberapa warna merah pekat. Beberapa orang juga sensitif terhadap tanin, jadi menyajikan anggur rendah tanin adalah ide bagus untuk pertemuan apa pun.

3. Anggur manis dan Port

Di Inggris, sebotol besar Port dan sebotol Stilton adalah hadiah Natal yang umum. Rasa port yang manis dan Stilton yang hampir pahit bekerja dengan sangat baik. Namun jika Anda baru mengenal dunia anggur pencuci mulut, maka mencicipinya dengan keju adalah awal yang baik. Anggur termanis adalah perpaduan yang dibuat di surga untuk keju paling asin – terutama keju biru.

4. Sari buah apel dan perry

Bukan peminum anggur? Cider dan perry (pear cider) juga sangat cocok dipadukan dengan keju – di West Country Inggris, cider dan Cheddar sudah menjadi gaya hidup. Sekali lagi, pilihlah sari apel yang kurang manis dan segar untuk dipadukan dengan keju yang lebih lembut, dan yang lebih manis untuk keju Anda yang lebih kaya.

Keju dengan Angka: cara termudah untuk membuat papan keju Anda

Jaga papan keju Anda tetap sederhana denganMetode Keju Marissa Mullen dengan Angka. Ini adalah enam langkah mudah untuk membuat papan keju sehebat miliknya.

1. Keju:Tergantung pada jumlah tamu, saya akan memilih tiga hingga lima jenis keju yang berbeda. Cobalah berbagai jenis susu, tekstur dan rasa.

2. Daging:Tambahkan beberapa charcuterie ke piring, seperti salami atau prosciutto. Jika tamu Anda tidak makan daging babi, Anda bisa menambahkan makanan berbahan dasar daging sapi atau unggas seperti bresaola atau kalkun.

3. Menghasilkan:Pasangkan keju Anda dengan buah-buahan segar, sayuran, buah-buahan kering, dan bahan-bahan dalam air garam seperti zaitun atau cornichons. Pertimbangkan rasa apa yang cocok dipadukan. Misalnya, saya suka memadukan keju kambing dengan beri segar dan gruyere dengan aprikot kering.

4. Kegentingan:Tambahkan tekstur dan bahan untuk keju Anda dengan kerupuk, roti, dan kacang campur.

5. Celupkan:Isi mangkuk Anda dengan saus untuk dipadukan dengan keju Anda. Saya suka menggunakan selai ara, madu, atau mustard kasar untuk membuat sesuatu yang lebih gurih.

6. Hiasan:Tambahkan herba segar ke piring untuk memunculkan warna yang menyatukan semuanya. Bunga yang dapat dimakan juga merupakan tambahan yang menyenangkan jika Anda memiliki akses ke sana!