是时候进行木炭与燃气烧烤炉的大决战了……户外烹饪是夏天的乐趣之一——如果你有合适的烧烤架，也许还不止这些。无论您是烧烤老手，还是烧烤新手，都有很多选择可以让您在院子里轻松愉快地制作家常菜。
这对您而言，不仅仅是获得正确的尺寸，还包括正确的类型。如果房间里有一群烧烤爱好者，那么木炭烧烤炉与燃气烧烤炉的争论几乎肯定会出现......
纯粹主义者会争辩说，正宗的烧烤食物只能通过明火才能获得，而燃气烧烤炉爱好者会问，如果您想定期在外面做饭，为什么要给自己做额外的工作。
帮助您决定哪一个更适合您，我们列出了每种烧烤炉的优缺点，以便您知道是购买燃气烧烤炉还是木炭烧烤炉。
（图片来源：布谷鸟乐园）
在木炭烤架上烹饪的优点
与燃气烧烤炉相比，木炭烧烤炉具有许多优点：
可移植性
去露营吗？你可以拿一盏灯，与你。没有汽油可以随身携带，虽然一大袋木炭可能很重，但您可以只带您需要的东西，或者知道您将能够在目的地轻松获得它。
负担能力
木炭烧烤炉比燃气烧烤炉或混合烧烤炉更便宜。燃料也更便宜，因此运行起来更具成本效益。
热
它们可能需要更长的时间来加热，但它们可以比燃气烤架更热——这可能适合您计划烹饪的食物，也许是烤牛排。
品尝
炭火烹制的肉的味道无与伦比。两种类型的烧烤都可以获得美味的结果，但明火烹饪会产生更浓郁的味道和不同的质地，这是有原因的。燃气烧烤炉主要利用传导来烹饪。任何与烤架接触的东西都会被直接加热，这意味着你可以很好地控制你的厨师和那些令人愉悦的烧烤线，但任何不接触烤架的东西都不会变褐。与此同时，木炭烤架通过对流、火本身的辐射热以及盛放食物的热烤架的直接传导进行加热。这会导致整体褐变和火焰烧烤的味道。
用木炭做饭的缺点
时间
与几乎从一开始就可以烹饪的燃气烧烤炉不同，木炭烧烤炉需要时间加热 - 而且您需要， 也。一个木炭烟囱可以加快这一过程，但没有什么比在饥饿的囤积物周围挣扎着生火更令人沮丧的了。
清洁时间
木炭烧烤炉无疑比燃气烧烤炉更难清洁。不仅有油脂和食物，还有所有的灰烬。会心这是一个好的开始，但木炭烤架的格栅更容易烧焦食物，而且很难清除。
热量和烟雾控制不佳
如果您是烧烤新手，或者一年只烧烤几次，您就会明白我们的意思——烟熏眼睛、烧焦的汉堡……木炭烧烤无疑比燃气烤架更难烹饪。在某些地区，例如公寓大楼，这足以导致禁止使用它们。
（图片来源：炭烤）
燃气烧烤炉的优点
是一种易于烹饪的选择。以下是优点：
方便快捷
连接丙烷，转动旋钮，按下点火开关……您就可以开始烹饪了，需要 15 分钟让烤架真正加热。他们使日常户外烹饪变得非常容易，您不需要付出太多努力来学习在一个上。
可控性
理想情况下，您应该选择至少有两个可以单独控制的独立燃烧器的烤架。不要因为烧烤炉具有出色的 BTU（英国热量单位）等级而被人说服。相反，寻找一个质量好、坚固、带有重金属格栅的烤架，可以更好地捕获和保持热量。通风口是另一个重要特征。熔岩、调味煤球和金属导流板都能阻止肉的脂肪到达火焰，这意味着比木炭烧烤更不可能发生火灾。
易于清洁
没有灰吗？它使清理工作更加整洁。许多燃气烤架下面都有一个滴水抽屉，用于收集脂肪。它很容易拆卸和清洁，这意味着您不必花几个小时擦洗整个烤架。
使用燃气烧烤炉烹饪的缺点
你需要汽油
嗯，你也需要木炭，但当木炭越来越少时，它就变得更加明显。确保在开始烧烤之前已经加满了烧烤气体，并寻找带有指示器的气瓶，可以在供应量不足时告诉您，或者带有调节器的气瓶，可以监控气压。天然气也不像木炭那样广泛使用，因此保持充足的库存需要更多的计划。
可移植性
可以在聚会上掀起一场风暴的大型燃气烤架固然很棒，但如果下雨了或者你想把它藏起来，它们缺乏便携性就是一个缺点。因此，如果您想要购买较小的型号，请务必留意带轮子的型号。
成本
燃气烧烤比木炭更昂贵，而燃气的成本又增加了这一点。
烹饪温度
实际上，您可以使用木炭达到更高的烹饪温度（尽管可能更难正确或维持）。回到前面提到的 BTU，高 BTU 烤架很棒，但真正的烹饪温度取决于热通量。
简而言之，这是 BTU 除以烤架的表面积，因此您要寻找的不是最高的 BTU 等级，而是最高的 BTU 与面积比以获得更高的热通量。使用木炭，您可以通过将所有煤炭堆放在烤架的某个部分中来强制提高热通量，从而真正提高温度，您的 BTU 仅受木炭数量的限制。
（图片来源：Unsplash 上的 @Evan Wise）
木炭烧烤架和丙烷烧烤架哪个更健康？
人们认为燃气烧烤更健康，因为你不太可能烧焦食物。虽然一点点炭化确实会产生可爱的味道，但它也会产生杂环胺（HA）和多环芳烃（PAH），它们是致癌物质，所以你绝对不想经常吃它们。
木炭烤的食物比煤气烤的味道好吗？
这取决于您是否想要烟熏、火焰烧烤的味道。燃气烤架不会像用火烹饪那样赋予这种味道，因此，如果这对您的烧烤体验至关重要，请选择木炭或带有木炭坑或吸烟器的混合烤架。然而，有时我们只是想享受一些我们最喜欢的在外面烹制的饭菜，而精致的鱼或蔬菜之类的食物无法像肉类和油腻的鱼那样经受住浓郁的烟熏味。
您还可以使用木炭达到更高的温度，如果您想烤肉但想让它们在里面生熟，那么这是完美的选择。
天然气还是木炭对环境更好？
简而言之，两者都不是很好。木炭在燃烧时会释放更多的二氧化碳，但丙烷气是一种化石燃料，因此不可再生。然而，木炭的来源是可持续的。它是热解木材，这意味着只要其制成的木材是负责任地采购和加热的，其生产就比天然气更环保，并且被认为是可再生的。
燃气烧烤炉与木炭烧烤炉：结论
关于燃气烧烤炉还是木炭烧烤炉哪个更好的答案最终取决于生活方式以及您对烧烤的渴望程度。如果您需要快速、易于烹饪的东西，并且基本上可以在户外重现室内厨房，那么燃气烧烤炉是完美的选择。您可以立即让它咆哮，并且无需任何事先的烧烤技巧即可获得可靠的烹饪效果。
木炭虽然更实惠，但更符合我们天生所吸引的真实户外烹饪体验。火焰烧烤食物的气味和味道是其魅力的一部分，如果您愿意真正专注于照料火并优化烧烤区域以获得更高的热通量，那么您就会获得 Pitmaster 式的结果。
然而，用木炭做饭是一个学习曲线，如果你有一大堆饥饿的客人等待被喂食，你需要首先进行一些练习。
（图片来源：炭烤）
什么是组合烧烤炉？
如果您仍然无法决定，让我们向您介绍一种混合型 - 组合烤架。有了燃气燃烧器，还有煤炭部分，您确实可以两全其美。你可以使用燃气一侧来确保所有东西都煮熟，然后在另一侧用烟熏的火焰完成。或者，使用木炭部分来烹饪菜肴的主要成分，而燃气烤架可以用作烹饪佐料的炉灶。
当然，它们是一些最昂贵的烤架类型，但它们具有多种用途，意味着您不需要两个烤架来匹配您的烹饪风格。您还可以获得带有吸烟器的组合烤架，为您提供更多制作美味食物的方法。
