Penggorengan udara vs penggorengan dalam: perbedaan, kelebihan dan kekurangan, serta memilih mana yang terbaik untuk Anda

vs penggorengan — saatnya memecahkan teka-teki dapur ini untuk selamanya.

Pakar industri kami mengungkap pro dan kontra dari musuh terkenal ini, dengan tips terbaik dan rekomendasi produk untuk membantu Anda memutuskan mana yang terbaik bagi Anda. Mulai dari ukuran, kecepatan, dan kemampuan memasak, hingga pembersihan, konsumsi energi, dan keserbagunaan, semuanya akan memandu Anda mengenai pro dan kontra dari penggorengan udara dan penggorengan dalam di setiap departemen.

Membandingkandengan apa yang ditawarkan oleh penggorengan akan membuat Anda memasak dengan cepat dalam waktu singkat.

Ukuran: perbandingan air fryer dan deep fryer

Salah satu perbedaan paling mencolok antara air fryer dan deep fryer adalah ukurannya.

Penggorengan udara biasanya kompak dan dirancang agar mudah diletakkan di meja dapur. Mereka ideal untuk dapur kecil, apartemen, atau mereka yang membutuhkan pilihan memasak portabel.memiliki tapak yang sama kecilnya dan memakan lebih sedikit ruang serta mudah disimpan saat tidak digunakan. Namun, ukurannya yang ringkas juga dapat membatasi jumlah makanan yang dapat Anda masak dalam satu waktu, yang mungkin tidak menguntungkan bagi keluarga besar atau tempat hiburan, tetapi cocok untuk asrama, ruang bersama, atau tempat tinggal sendirian.

Sebaliknya, penggorengan dalam tersedia dalam berbagai ukuran mulai dari model meja kecil hingga unit komersial besar. Meskipun alat penggoreng kecil cocok untuk digunakan di rumah, model yang lebih besar dapat memakan banyak ruang dan mungkin lebih sulit untuk disimpan.

Keunggulan deep fryer adalah kemampuannya untuk memasak makanan dalam jumlah lebih banyak sekaligus, sehingga ideal untuk acara kumpul-kumpul atau memasak untuk orang banyak. Kelemahannya adalah membutuhkan lebih banyak ruang dan rumit untuk ditangani dan disimpan.

Kevin Ashton, penasihat kuliner diRestaurantji, mengatakan, "Biasanya desainnya lebih kompak, alat penggoreng udara biasanya lebih cocok untuk dapur kecil atau tempat yang ruang counternya terbatas. Ukuran alat penggoreng yang lebih besar membuatnya ideal untuk digunakan di dapur komersial yang menyiapkan makanan dalam jumlah besar."

Namun, jika Anda mencari alat penggorengan dan memiliki dapur atau apartemen kecil, Kevin merekomendasikannyaPenggorengan Listrik Tiga Keranjang Hamilton Beach dari Amazon. Dia berkata, "Saya menyukai alat penggoreng ini karena dirancang dengan baik untuk ditempatkan di ruangan kecil, terjangkau, dan memberikan hasil terbaik.

"Ini dilengkapi dengan tiga keranjang terpisah - satu keranjang berukuran penuh dan dua keranjang berukuran setengah, yang memungkinkan Anda menggoreng dua jenis makanan berbeda secara bersamaan. Ini juga sangat mudah digunakan - cukup atur kenop suhu, tunggu hingga warna hijau ringan, dan kamu siap berangkat."

Kecepatan: perbandingan air fryer dan deep fryer

Kecepatan merupakan pertimbangan penting saat memilih antara penggorengan udara vs penggorengan dalam.

Kevin mengatakan, "Penggorengan udara umumnya lebih cepat dalam memasak dibandingkan dengan penggorengan dalam. Penggorengan udara menggunakan teknologi cepat untuk mensirkulasikan udara panas di sekitar makanan dengan kecepatan tinggi. Hal ini memungkinkan alat tersebut memanas dengan cepat dan memasak makanan lebih cepat dibandingkan dengan penggorengan dalam, yang memerlukan banyak waktu untuk memanaskan minyak dalam jumlah besar hingga suhu penggorengan.

“Selain itu, alat penggoreng udara memasak melalui konveksi, di mana aliran udara panas mengelilingi makanan dengan cepat, sehingga membuat makanan menjadi renyah secara efisien. Prosesnya lebih cepat dibandingkan menggoreng.”

Ituseringkali membutuhkan lebih banyak waktu untuk memanaskan minyak hingga suhu yang diinginkan. Saat minyak sudah panas, deep fryer dapat memasak makanan dengan cepat sehingga menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk. Namun, waktu pemanasan awal dan kebutuhan untuk menjaga suhu yang konsisten dapat menambah waktu memasak secara keseluruhan.

Jika kecepatan dan kenyamanan adalah prioritas Anda, alat penggoreng udara mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Memasak: perbandingan air fryer dan deep fryer

Kemampuan memasak air fryer dan deep fryer berbeda secara signifikan, sehingga memengaruhi tekstur dan rasa makanan.

gunakan udara panas untuk memasak makanan, meniru efek menggoreng tetapi dengan sedikit atau tanpa minyak. Hal ini menghasilkan metode memasak yang lebih sehat, mengurangi kandungan lemak hingga 75% dibandingkan menggoreng tradisional.

Sebaliknya, penggorengan adalah standar emas untuk mendapatkan tekstur dan rasa gorengan klasik. Merendam makanan dalam minyak panas menghasilkan bagian luar yang renyah dan berwarna coklat keemasan sekaligus menjaga bagian dalamnya tetap lembab dan empuk. Bagi mereka yang mengutamakan rasa dan tekstur, deep fryer mungkin bisa menjadi pilihan.

Kevin berkata, "Penggorengan udara ideal untuk menyiapkan makanan yang membutuhkan lebih sedikit minyak untuk memasak dan mendapat manfaat lebih banyak dari panas kering. Penggorengan ini termasuk stik mozzarella, dan nugget ayam. Penggorengan ini juga bagus untuk memanggang sayuran seperti brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel.

"Penggorengan ideal untuk makanan yang mendapat manfaat dari penggorengan karena proses memasaknya melibatkan merendam makanan dalam minyak panas. Makanan yang ideal untuk penggorengan antara lain fillet ikan, ayam goreng, tempura, cincin bawang, dan donat."

Kevin merekomendasikanBreville Smart Oven Penggorengan Udara Pro dari Amazonkarena kehebatan kulinernya. Dia berkata, "Saya menyukainya karena harganya relatif terjangkau dan memiliki 13 fungsi prasetel, termasuk memasak lambat, memanggang, pizza, dan bagel. Fungsi pemanasan awal menambah tingkat presisi pada masakan saya. Dan bonus praktisnya — mudah untuk membersihkan."

Adonis Icalina adalah koki dan penulis berpengalaman diGaya Karnivora. Dia berkata, "Bagi saya, jika menyangkut penggorengan, Anda tidak bisa mengabaikannyaPenggorengan Cerdas Breville dari Amazon. Kontrol suhu yang presisi dengan antarmuka digital sangat membantu di restoran saya karena memastikan makanan gorengan kami dihasilkan dengan kualitas yang konsisten — renyah sempurna setiap saat.

“Hal lain yang membuat saya terobsesi adalah teknologi 'Cool Zone' pada penggorengan ini, yang membantu menjaga minyak lebih bersih lebih lama. Ini merupakan manfaat besar bagi kami karena mengurangi kebutuhan untuk sering mengganti oli, sehingga menghemat waktu dan uang. Minyak yang lebih bersih juga berarti makanan memiliki rasa yang lebih baik dan lebih sedikit limbah, yang penting bagi lingkungan dan keuntungan kita."

Pembersihan: perbandingan penggorengan udara dan penggorengan dalam

Pembersihan merupakan faktor penting untuk dipertimbangkan ketika memilih antara alat penggoreng udara dan alat penggoreng dalam.

Karina Toner, manajer operasi diPembersihan Tanpa Spek, mengatakan, "Penggorengan udara biasanya lebih mudah dibersihkan karena menggunakan sedikit atau tanpa minyak. Sebagian besar model memiliki komponen yang aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring, seperti keranjang dan baki, sehingga menyederhanakan proses pembersihan. Selain itu, karena penggorengan udara tidak memerlukan waktu yang besar minyak panas dalam jumlah banyak, risiko cipratan berminyak lebih kecil.

“Penggorengan deep fryer lebih sulit dibersihkan karena banyaknya minyak yang digunakan, yang dapat memercik dan meninggalkan residu berminyak. Wadah minyak dan komponen lainnya biasanya perlu dibersihkan dengan tangan, dan membuang minyak bekas dapat menjadi berantakan dan tidak nyaman."

Beberapa alat penggoreng memiliki komponen yang dapat dilepas dan aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring, sehingga dapat membantu proses pembersihan, namun perawatan secara keseluruhan biasanya lebih rumit dibandingkan alat penggoreng udara.

Ketika tiba saatnya, Karina memercayai satu hal di atas segalanya — yaituPhillips Premium Air Fryer XXL dari Amazon. Dia berkata, "Model ini terkenal karena kemudahan pembersihannya, dengan komponen yang aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring dan penggunaan minyak yang minimal."

Untuk penggorengan, Karina merekomendasikanPenggorengan Cuisinart dari Amazon. Dia menambahkan, "Saya suka karena ia menawarkan wadah minyak besar dengan cerat tuang untuk memudahkan pengelolaan dan pembersihan minyak."

Energi: perbandingan air fryer dan deep fryer

Konsumsi energi saat membandingkan air fryer vs deep fryer.

Adonis mengatakan, “Air fryer beroperasi dengan mensirkulasikan udara panas di sekitar makanan dengan kecepatan tinggi, menggunakan teknologi konveksi untuk memasak makanan dengan cepat dan merata. Cara ini membutuhkan lebih sedikit energi karena cepat panas dan mempertahankan suhu yang konsisten selama proses memasak. Penggorengan juga memiliki waktu memasak yang lebih singkat dibandingkan penggorengan, sehingga berkontribusi terhadap penghematan energi.

“Di sisi lain, penggorengan menggunakan sejumlah besar energi untuk memanaskan dan mempertahankan minyak dalam jumlah besar pada suhu tinggi. Setelah minyak mencapai suhu yang diinginkan, penggorengan harus terus mengeluarkan energi untuk mempertahankan tingkat panas tersebut selama proses memasak. . Ditambah lagi, penggorengan mungkin perlu dipanaskan lagi di antara proses penggorengan jika suhu minyak turun secara signifikan, sehingga menambah konsumsi energi."

Kevin menambahkan, "Penggorengan udara biasanya memiliki kontrol suhu yang tepat dan dapat dengan cepat menyesuaikan suhu sesuai kebutuhan. Sebaliknya, penggorengan memerlukan lebih banyak energi untuk mempertahankan suhu minyak yang tinggi secara konsisten."

Bagi mereka yang ingin meminimalkan konsumsi energi, alat penggoreng udara mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Keserbagunaan: perbandingan air fryer dan deep fryer

Keserbagunaan adalah kategori utama di mana penggorengan udara sering kali mengungguli penggorengan dalam.

Itudapat memasak berbagai macam makanan lebih dari sekedar menggoreng, termasuk memanggang, memanggang, dan memanggang. Hal ini menjadikannya peralatan dapur yang lebih serbaguna yang dapat menggantikan beberapa perangkat lainnya. Untuk individu dengan ruang dapur terbatas atau mereka yang senang bereksperimen dengan metode memasak berbeda, alat penggoreng udara menawarkan kemungkinan kuliner yang lebih luas.

Penggorengan dalam, meskipun sangat baik untuk menggoreng tradisional, aplikasi memasaknya lebih terbatas. Alat ini dirancang khusus untuk menggoreng dan tidak menawarkan keserbagunaan yang sama seperti alat penggoreng udara. Namun, bagi mereka yang sering menyiapkan gorengan dalam jumlah besar dan mengutamakan tekstur dan rasa gorengan yang sempurna, deep fryer adalah alat yang tiada tandingannya.

Adonis merekomendasikanPenggorengan Udara Ninja Foodi 6-in-1 dari Amazon, mengatakan, "Ada banyak hal yang disukai, mulai dari kapasitasnya yang besar, dengan dua keranjang terpisah yang memungkinkan Anda memasak beberapa item sekaligus, hingga teknologi 'Smart Finish', yang memungkinkan makanan berbeda dimasak pada saat yang bersamaan.

“Kemampuan untuk menyinkronkan waktu memasak membantu kami menyederhanakan alur kerja dan menyajikan hidangan berkualitas tinggi secara konsisten kepada pelanggan restoran kami.”

Temui pakar kami

Jadi begitulah — penggorengan udara vs penggorengan, terpecahkan.

Memilih antara alat penggoreng udara dan alat penggoreng tergantung pada kebutuhan memasak, gaya hidup, dan preferensi pribadi Anda. Jika Anda menginginkan masakan yang lebih sehat, persiapan makanan yang cepat, dan pembersihan yang mudah, alat penggoreng udara mungkin merupakan pilihan terbaik untuk Anda. Fleksibilitas dan efisiensi energinya menjadikannya tambahan praktis untuk dapur mana pun.

Di sisi lain, jika Anda memprioritaskan untuk mendapatkan tekstur dan rasa gorengan yang sempurna, menikmati memasak makanan dalam jumlah besar, dan tidak keberatan dengan pembersihan tambahan dan penggunaan energi, penggorengan mungkin lebih cocok.

Selanjutnya, periksa kapan.