Ulasan oven luar ruangan Gozney Dome

Dibuat oleh Gozney, perusahaan di balik Roccbox bertenaga gas yang sangat populer (yang disumpah oleh banyak koki profesional), oven luar ruangan premium Gozney Dome telah dibuat selama tiga tahun dan merupakan peluncuran terbaru dari merek tersebut. Saat Dome pertama kali tersedia musim panas ini, stok awal langsung terjual habis. Meskipun penurunan stok berikutnya masih belum dikonfirmasi, Anda sekarang dapat mendaftarkan minat Anda untuk mengetahui kapan penurunan tersebut terjadi.

Disebut-sebut lebih dari sekadar oven pizza, Dome berjanji untuk membuat pizza yang lezat, serta memanggang, mengasapi, mengukus, dan memanggang beragam hidangan, baik dengan cepat dengan api besar, maupun dengan api kecil dan lambat. Kami sangat ingin menguji Dome secara menyeluruh dan melihat bagaimana kinerjanya dibandingkan produk kami yang laindaftar.

Kami berhasil mendapatkan Dome dengan status pinjaman selama beberapa minggu. Tujuan utama kami adalah untuk mengujinya dan pada dasarnya melihat apakah ia memenuhi semua hype.

Kubah dapat diletakkan di permukaan tahan panas apa pun, namun karena beratnya 58kg, Kubah tersebut harus mampu menahan beban yang besar, dan oleh karena itu, Anda tidak perlu memindahkannya. sekitar sekali di tempat. Gozney menjual stand yang dibuat khusus untuk Dome. Dengan harga £289, itu tidak murah, tetapi ini menaikkan Kubah ke ketinggian yang sangat nyaman, sehingga Anda tidak akan terus-menerus membungkuk untuk melihat ke dalam.

Ini sangat kokoh, dilengkapi dengan dua meja samping daun, dua rak lagi di bawahnya, dan kait 'S' yang berguna untuk menggantung segala jenis. Terakhir, ia dilengkapi roda yang dapat dikunci sehingga Anda dapat memindahkannya di permukaan datar tanpa terlalu banyak kesulitan, yang merupakan bonus besar untuk sesuatu yang begitu berat.

Kubah Gozney

Meskipun terlihat seperti oven pizza modern, ituapakah itu, dan masih banyak lagi. Muncul dalam dua warna - krem ​​​​dan hijau zaitun - dan juga dua pilihan bahan bakar: hanya kayu atau bahan bakar ganda (kayu atau gas). Anda juga bisa menggunakan arang di dalamnya, tetapi untuk itu Anda memerlukan kotak arang yang harus dibeli secara terpisah.

Dome relatif mudah digunakan, tetapi jika Anda belum pernah menggunakan oven kayu sebelumnya, mungkin perlu waktu untuk membiasakan diri.

Dari segi bahan bakar, Anda harus menggunakan potongan kecil kayu yang dikeringkan dengan tungku dan pemantik api alami untuk menyalakan api kayu, sementara Gozney menyarankan Anda menggunakan tangki bensin setidaknya 9kg (idealnya 13kg). Konsumsinya sekitar dua jam per kg.

Spesifikasi kubah:

• Jenis:kayu (kering-kiln) atau bahan bakar ganda (kayu atau gas yang dikeringkan-kiln).
• Ukuran pizza:16 inci/40cm
• Ukuran bukaan oven:T12cm x L41cm
• Permukaan memasak:L55,8 x L45,7cm; Batu kordierit tebal 3cm
• Dimensi keseluruhan:T19cm x L55cm x D47cm
• Berat:58kg
• Suhu:500ºC/950ºF

Apa yang ada di dalam kotak?

Dilengkapi dengan cerobong dan penutup yang dapat dilepas, termometer digital, unit tampilan dan baterai, dua pengukur suhu, ventilasi udara/asbak, serta dok dan port aksesori (lebih lanjut tentang itu nanti).

Itu tidak dilengkapi dengan dudukannya, atau aksesori apa pun seperti ituatau. Ini tersedia untuk dibeli secara terpisah dengan harga masing-masing £75 dan £59.

Keduanya merupakan perlengkapan yang sangat penting untuk dimiliki (dan kulit pizza sejauh ini adalah yang terbaik yang pernah saya gunakan) jadi sayang sekali Gozney tidak memasukkan ini ke dalam harga, tetapi jika itu terasa terlalu mahal, Anda bisa dengan mudah menemukan versi serupa di tempat lain dengan harga lebih murah.

Itu juga tidak dilengkapi dengan penutup tahan cuaca, yang - kecuali Anda membeli dudukannya dan dapat membawanya ke gudang atau garasi saat tidak digunakan - juga harus dimiliki.

Menyiapkan oven luar ruangan Dome

Kubah itu dikirim ke pintu depan saya dalam kotak raksasa. Tinggal di rumah bertingkat, kami tidak memiliki akses langsung ke taman belakang dari depan, jadi saya dan suami membutuhkan waktu setengah jam untuk memindahkan binatang itu melewati rumah dan keluar ke belakang.

Kotak itu memiliki pegangan jinjing yang diperkuat plastik di kedua sisinya yang sayangnya tidak bertahan lama dan membuat membawanya semakin sulit setelah rusak. Ini jelas BUKAN pekerjaan satu orang dan bahkan mungkin terlalu berat bagi mereka yang tidak terbiasa membawa beban berat.

Merakit oven

Dome hanya memerlukan beberapa bagian perakitan sederhana dan kemudian siap digunakan. Kami berdua mengeluarkannya dari kotak menggunakan tali pengangkat sekali pakai dan meletakkannya di dudukan yang pas. Kubah harus diletakkan di atas permukaan tahan panas dengan jarak bebas 30cm di bagian belakang dan samping dan jarak minimal 100cm di bagian depan. Jadi, meskipun stand adalah pilihan yang bagus, Anda belum tentu membutuhkannya.

Sesuai petunjuk yang disarankan, saya memasang cerobong asap, memasukkan sumbat uap dan asbak, serta menambahkan dua baterai AA (tersedia) ke unit tampilan suhu. Layar kemudian hanya perlu dihidupkan, dihubungkan ke kabel sensor dan ditempatkan di bagian depan Dome.

Oven bahan bakar duel juga memerlukan baterai AAA yang dipasang di modul pengapian. Tak satu pun dari pengaturan ini yang sangat melelahkan atau memakan waktu dan dijelaskan dengan jelas dalam instruksi.

Memahami pengaturan bahan bakar

Oven bahan bakar ganda Dome memberi Anda pilihan untuk memasak dengan kayu atau gas, yang berarti oven ini memiliki dua lubang di batu masak, satu di kedua sisinya. Lubang di sebelah kiri merupakan saluran keluar gas, sedangkan lubang di sebelah kanan merupakan tempat pengaturan aliran udara saat memasak dengan kayu. Ini juga mengarah ke laci kecil tempat Anda dapat mengumpulkan abu setelah digunakan.

Tergantung pada bahan bakar yang Anda gunakan, ada tiga perangkat tambahan yang perlu Anda pasang. Keping saluran masuk udara, pelindung pembakar, dan keping batu - yang terakhir ditempatkan di atas lubang yang tidak Anda gunakan untuk memberi Anda ruang memasak tanpa gangguan.

Misalnya, saat Anda memasak dengan gas, pelindung pembakar (cincin logam) harus diletakkan di atas lubang gas dan keping batu menutupi lubang di sebelah kanan. Pelindung pembakar memastikan tidak ada yang jatuh ke saluran masuk gas. Anda jelas juga perlu menyambungkan pengatur gas yang terhubung ke bagian belakang oven, tetapi ini semua dijelaskan dengan jelas dalam petunjuk dan tidak sulit jika Anda pernah memasak dengan gas sebelumnya.

Saat memasak dengan kayu, keping batu harus menutupi saluran masuk gas dan keping jaring menutupi saluran abu, sekali lagi agar tidak ada kotoran yang jatuh ke saluran. Ini semua mungkin terdengar rumit dan jauh lebih rumit dari yang sebenarnya. Setelah melakukannya beberapa kali, saya menemukan itu menjadi kebiasaan.

Namun, sebelum menggunakannya untuk memasak, Gozney merekomendasikan untuk membumbui batu masak tersebut. Tidak melakukan hal ini dapat merusak atau bahkan memecahkannya. Bumbu berarti menyalakan oven dengan api sedang hingga rendah selama sekitar 30 menit. Setelah selesai, saya siap berangkat.

Seperti apa penggunaan Oven Luar Ruangan Gozney Dome?

Mana yang lebih baik untuk dimasak? kayu atau gas?

Ini adalah oven pizza berbahan bakar kayu ketiga yang pernah saya gunakan untuk memasak, jadi saya sudah tidak asing lagi dengan menyalakan api kayu. Butuh beberapa waktu untuk membiasakan diri tetapi setelah Anda menguasainya, ini adalah pengalaman yang sangat memuaskan dan sangat cocok bagi mereka yang suka mengotak-atik, menyodok, dan menusuk api saat memasak.

Kayu memberi makanan - terutama pizza - rasa khas berbahan bakar kayu yang tidak Anda dapatkan dengan gas. Namun, gas tidak membutuhkan separuh waktu yang dibutuhkan api kayu untuk mencapai suhu yang dibutuhkan untuk membuat pizza. Jadi kayu lebih disukai jika Anda punya waktu, bahan bakar paling baik jika Anda menginginkan makanan cepat saji atau Anda tidak banyak memasak.

Memasak dengan kayu

Saat membuat api kayu, saya selalu menyarankan agar Anda tidak berimprovisasi dengan bahan-bahannya. Kemungkinan besar bahan-bahan tersebut tidak akan berfungsi, kemungkinan besar tidak akan bertahan lama, dan yang lebih buruk lagi, bahan-bahan tersebut bahkan dapat merusak oven yang Anda gunakan. Gozney merekomendasikan penggunaan pemantik api alami. Berdasarkan pengalaman, bahan kimia mengeluarkan asap yang mengerikan dan berbau busuk, jadi sebaiknya dihindari. Kayu bakar juga merupakan barang praktis yang harus dimiliki, begitu pula potongan kecil kayu yang dikeringkan dengan tungku.

Saya meletakkan pemantik api di tengah-tengah oven, lalu menumpuk kayu bakar di sekeliling dan ke atas dengan gaya Jenga. Setelah menyala, dan ketika api mulai menyala, saya menambahkan beberapa kayu kiln. Kemudian (sesuai instruksi) saya memindahkannya ke sisi kiri menggunakan alat pemutar.

Setelah sekitar setengah jam, saya memindahkannya ke sisi lain, untuk diletakkan di atas keping jaring logam, lalu menambahkan lebih banyak kayu. Saya kemudian membuka baki asbak sepenuhnya dengan memutar tombol kontrol ke posisi terbuka. Hal ini memungkinkan oksigen mencapai api yang meningkatkan panas dan nyala api.

Untuk membuat pizza terbaik, Anda perlu melakukannya dalam oven yang sangat panas, sekitar 450ºC. Idealnya, nyala api juga harus menjalar ke bagian atas oven. Mayoritas oven pizza tidak dilengkapi pengukur suhu. Artinya, banyak orang yang menebak-nebak apakah ovennya panas atau tidak. Kecuali Anda memiliki termometer inframerah (terpisah). Namun The Dome, memiliki pengukur suhu digital, yang memberikan pembacaan akurat setiap saat dan mencegah Anda menikmati pizza dengan bagian bawah yang basah.

Secara keseluruhan, saya sarankan Anda duduk dan membaca dengan baik buklet yang disertakan dalam oven sebelum Anda menyalakannya. Ini dikemas dengan banyak informasi penting dan tips praktis yang akan membuat kenikmatan oven Anda menjadi lebih baik.

Memasak di oven luar ruangan Gozney Dome

Membuat pizza sangatlah mudah. Jika Anda pernah melakukannya, Anda akan tahu bahwa kesuksesan ada pada persiapannya. Siapkan semuanya sehingga Anda dapat membuat semuanya berjalan lancar karena pizza hanya membutuhkan sedikit waktu untuk dimasak. Setelah menyiapkan adonan dan menambahkan topping, saya meletakkan alas atasnya di atas talenan kayu, siap untuk digunakan.

Dari papan, saya memasukkan adonan yang sudah saya siapkan ke atas kulit pizza dan kemudian memasukkannya langsung ke dalam oven. Sekali lagi, saya cukup beruntung telah melakukan ini beberapa kali sehingga saya cenderung mengetahui konsistensi adonan yang dibutuhkan agar bisa berfungsi. Terlalu basah maka akan menempel pada kulitnya. Sejujurnya, BANYAK pizza yang dirugikan dalam pembuatan chef pizza ini..!

Begitu masuk ke dalam oven, Anda langsung bisa melihat keraknya menggelembung. Dengan menggunakan kulit yang dibalik, saya mengiris pizza sedikit searah jarum jam setiap 20 detik atau lebih sampai matang. Dua pizza lagi menyusul, semuanya dengan topping berbeda. Saya juga membuat Pizza Bianca (bahan dasar dengan taburan rosemary segar, minyak zaitun EV, dan garam Maldon di atasnya) sebagai tambahan. Dan ya, semuanya enak!

Apa lagi yang bisa Anda masak di Oven Luar Ruangan Gozney Dome?

Keesokan harinya, saya memasak steak berukuran besar di dalam oven, kali ini menggunakan gas. Dan oh, apakah mudah digunakan! Sama seperti kompor gas biasa, Anda menekan tombol gas dan memutar tombol 90º ke kiri untuk menyalakan lampu pilot. Setelah menyala, Anda memukulnya hingga api penuh. Setelah 15-20 menit, suhu sudah mencapai 400ºC dan siap dimasak.

Berbeda dengan pizza, sebaiknya jangan memasak makanan lain langsung di atas batu pizza. Jika Anda melakukannya, Anda berisiko menodainya dan permukaannya menjadi berminyak dan mungkin terbakar. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wajan atau wajan besi cor. Tim Gozney dengan baik hati memberi saya satu (tidak bermerek) tetapi tersedia secara luas untuk dibeli. Pastikan Anda membeli yang sudah dibumbui atau ingat untuk membumbuinya sendiri sebelum dimasak.

Saya memasukkan loyang kosong ke dalam oven dan saat sedang memanas, saya menempatkan dua probe eksternal ke dalam steak. Caranya adalah dengan memasukkan probe ke bagian steak yang paling dingin. Dan yang perlu diingat adalah selalu mengeluarkan daging dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum dimasak. Ujung probe yang lain kemudian dicolokkan ke dalam oven di samping tampilan suhu.

Saat Anda memasang salah satu atau kedua probe, tampilan pengukur suhu akan beralih antara suhu oven dan probe. Buklet ini menampilkan daftar suhu internal optimal untuk daging, unggas, dan ikan sehingga Anda akan tahu kapan daging tersebut matang sempurna.

Steak membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit untuk dimasak dan saya membaliknya sesekali. Mengikuti salah satu merek, Saya menargetkan suhu internal 51°C untuk steak medium rare. Setelah probe mencapai tanda itu, saya mengeluarkan dagingnya untuk diistirahatkan.

Ingatlah, saat memasak apa pun selain pizza, Anda harus membeli oven atau sarung tangan barbekyu yang tebal dan berlengan panjang dengan kualitas yang baik. Sarung tangan dapur saya tidak cukup melindungi karena oven mencapai suhu yang sangat panas.

Sayangnya saya tidak mendapatkan foto steaknya saat dimasak. Keserakahan total gagal. Karena rasa lapar, saya benar-benar lupa untuk membentaknya sebelum dicemooh begitu ia sampai di meja makan.

Saya juga memasak jagung rebus di oven. Dengan menggunakan rak dari wadah pemanggang yang saya miliki, saya membalikkannya untuk membuat rak pemanggang untuk tongkolnya. Mereka juga dimasak dengan sempurna dan sedikit hangus.

Jika Anda penggemar memasak dengan api langsung, Anda mungkin tetap tidak ingin menggunakan barbekyu arang biasa. Meski begitu, Dome pastinya mampu melawan siapa pundi pasaran saat ini.

Apa lagi yang bisa Anda masak di oven luar ruangan Gozney Dome?

Anda dapat menggunakan oven luar ruangan Gozney Dome untuk memasak berbagai macam hidangan. Perusahaan akan menghadirkan berbagai macam tambahan yang dapat Anda beli untuk memperluas peluang memasaknya. Ekstra termasuk pintu oven untuk memasak dengan kecepatan rendah dan lambat, serta injektor uap yang memastikan kerak super renyah saat memanggang roti.

Sejumlah perlengkapan baru (semuanya dibeli terpisah) menjanjikan untuk membuat oven menjadi lebih serbaguna. Sayangnya, tidak ada satupun yang tersedia untuk saya pada saat peninjauan, jadi saya dibatasi hanya membuat pizza dan memanggang daging dan sayuran.

Membersihkan oven luar ruangan Gozney Dome

Membersihkan oven luar ruangan Gozney Dome sangatlah mudah. Sama seperti oven pirolitik rumah tangga yang membakar kotoran pada suhu yang sangat tinggi, hal ini juga terjadi. Jadi jika ada sedikit keju yang muncul dari pizza Anda di atas batu, jangan putus asa. Pada akhirnya akan terbakar habis.

Setelah kayu dibakar, akan ada sedikit abu yang tersisa, namun jika oven sudah benar-benar dingin. Untuk membersihkan abu, keluarkan keping jaring dan sapu semua abu ke dalam lubang ke dalam baki abu, yang dapat digeser keluar seperti laci.

Oven yang saya uji mengalami banyak noda asap di bagian luar (tepat di atas bukaan oven). Buklet tersebut menyarankan hal ini karena saya telah menyalakan api secara berlebihan. Anehnya, hal ini terjadi ketika saya menggunakan kayu dan gas. Terlepas dari itu, bagian luar oven dapat dibersihkan dengan tisu dapur atau kain lembab.

Apakah oven luar ruangan Gozney Dome punya uang?

Ini semua tergantung pada preferensi pribadi. Jika gaya dan kinerja benar-benar penting bagi Anda dan Anda bersedia membayar mahal untuk keduanya, ya, saya pasti akan merekomendasikannya. Ini adalah peralatan memasak yang luar biasa. Dan sekarang kita semua menghabiskan lebih banyak waktu di luar ruangan, hal ini akan meningkatkan permainan menghibur Anda ke tingkat yang benar-benar baru.

Versi kayu saja lebih murah, tetapi dengan tambahan £300, bahan bakar ganda akan memberi Anda pilihan memasak dengan gas jika Anda tidak punya waktu untuk menyalakan api kayu.

Asalkan Anda berencana untuk sering menggunakannya dan menggantikan oven barbekyu atau pizza lama, ini adalah investasi yang luar biasa. Ini dibuat sesuai spesifikasi komersial, dibuat agar tahan lama dan Anda tahu saat melihatnya, bahwa Anda akan menggunakannya selama beberapa dekade.

Satu-satunya keluhan saya - dan mengapa saya tidak memberikan nilai tertinggi - adalah bahwa Gozney mengenakan biaya yang sangat mahal untuk semua tambahannya. Semua tambahan ini mungkin dibuat untuk spesifikasi kelas komersial, tetapi masih dijual ke konsumen perumahan.

Putusannya: haruskah Anda membeli oven luar ruangan Gozney Dome?

Jika Anda seorang juru masak yang baik dan ingin memperluas repertoar memasak di luar ruangan, Anda harus membeli oven luar ruangan Gozney Dome. Sejauh ini, ini adalah oven luar ruangan terbaik yang pernah saya gunakan pada titik harga ini.