奇亚籽是一种经过验证的超级食品。这些坚果味的种子体积虽小，但营养丰富，可为酸奶、冰沙和谷物添加松脆和纤维。但这并不是享受它们的唯一方式。最近，食品研究人员揭示了另一种可能更有益的方法来添加根据你的饮食习惯：磨碎它们。根据研究，将种子磨碎后，人体吸收种子关键营养成分的能力会提高；反过来，这又会促进肠道细胞的健康生长。继续阅读，了解磨碎的奇亚籽作为均衡饮食的一部分如何改善您的肠道健康。
奇亚籽粉对肠道健康的益处
奇亚籽富含一种称为粘液的可溶性纤维，湿润时赋予奇亚籽凝胶状质地。可溶性纤维与帮助有关健康的肠道细菌生长、血糖控制和降低胆固醇。然而，粘液存在于奇亚籽的外层，直到种子湿润或破碎后才会被激活。这种独特的品质导致雷切尔·伯顿教授阿德莱德大学农业、食品和葡萄酒学院的研究人员探索奇亚籽的食用形式与其生物利用度的关系。 “奇亚籽含有健康的脂肪、抗氧化剂和膳食纤维，但对于这些种子的成分如何与有助于消化食物的肠道微生物群相互作用，还没有太多的研究，”伯顿说。一份声明。
研究
对于最近发表在杂志食品与功能研究人员将猪的肠道微生物暴露于不同形式的奇亚籽中。这些形式包括整个奇亚籽和磨成粉的奇亚籽。接下来，样品经历了 70 小时的孵化过程。在此期间，机器测量样品释放的气体以模拟消化过程。随后，研究人员分析了这些样本，发现压碎的种子在肠道中比完整的种子发酵得更好。
“我们发现，当种子被磨碎时，它们会产生更多有益的代谢物或燃料，然后可用于更新肠道细胞，”合著者詹姆斯·考利博士同样来自阿德莱德大学农业、食品和葡萄酒学院的他解释道。 “这表明，如果将坚果磨碎，可以增强食用奇亚籽的好处，从而改善膳食纤维等关键营养素的获取。”
尽管整个奇亚籽仍然可以健康食用，但这项研究强调了研磨奇亚籽如何能够最大程度地吸收营养。 “许多新兴研究表明，消化系统中的肠道微生物会影响多种疾病，包括抑郁和焦虑，”考利博士补充道。 “食用磨碎的奇亚籽可能会改变肠道微生物的种群并影响这些疾病的进展，但是在这一领域还需要进行更多的研究。”
如何在饮食中添加磨碎的奇亚籽
好消息：奇亚籽粉比您想象的更容易获得。与整个奇亚籽类似，您可以找到磨碎的版本，例如 Nutiva 有机磨碎奇亚籽（从亚马逊购买，7.99 美元）在商店和网上。或者，您可以自己制作磨碎的奇亚籽，将一到两汤匙整粒奇亚籽放入搅拌机或食品加工机中搅拌至您想要的粗度。
磨碎的奇亚籽可以很好地混合到酸奶或燕麦片中，混合到冰沙中，或用作布丁的底料。为了带来美味的变化，杰西卡·琼斯，MS，RD，CDE，优质蛋白质谷物营养顾问建议碾碎奇亚籽，让你最喜欢的麦片更有活力。 “你可以把它们撒在一碗优质蛋白质麦片，我喜欢推荐它，因为每 [一杯] 份量含有高达 20 克的蛋白质，”她说道女性第一。 “通过添加奇亚籽，您的蛋白质摄入量将达到 24 克（每 2 汤匙提供 4 克植物性蛋白质），仅含早餐即可。”正如您所看到的，将磨碎的奇亚籽加入您的饮食中会带来一种风味和每一口都充满健康的力量。
底线
显然，奇亚籽的功效远不止表面上看到的那么简单。这些微小的黑色种子是营养的源泉，尤其是磨碎后；研磨种子可以帮助您的身体彻底消化它们。另外，把它们打碎可以让它们更容易咀嚼。看起来奇亚籽会留下来！
此内容不能替代专业的医疗建议或诊断。在采取任何治疗计划之前，请务必咨询您的医生。
