曾经想知道什么当她的俄克拉荷马州牧场上的牛仔需要严重的士气提升时，厨师会吗？答案很容易：脆皮，金色，肉汁的鸡肉炸牛排。实际上，她对Hearty Southern Staple的教程已经获得了超过一百万的观看次数YouTube- Ree的观点被互联网美食所爱的与她勤奋的牧场工作人员一样。 Ree说：“它没有比这更适合牛仔。”一旦您听到她的技巧，您就可以像Pioneer Woman Pro一样准备就可以为您提供这种持久的盘子晚餐。
什么是鸡肉炸牛排？
REE的这款南方经典版本是用立方体牛排制成的，该牛排经过调味和嫩化，然后涂在五香面粉挖泥机中并炸至金黄色，就像像金黄色一样。她解释说：“这被称为鸡肉炸牛排的原因是它的面包屑类似于炸鸡。” “这对那些不熟悉这道菜的人有点混乱；他们想知道鸡在哪里。”
但是，真正的魔术发生在牛排被炒后发生：雷伊使用剩余的锅滴和全牛奶鞭打奶油自制的肉汁（不幸的是，没有脱脂牛奶）。她开玩笑说：“如果没有肉汁，你就不能吃鸡肉炸牛排，它是在某个地方写的。” “当您第一次开始倒入时，看起来真的很奇怪，如果您搞砸了，您会担心它，但要坚持下去。”
在整个视频中，REE为我们这些可能从未制作过鸡肉炸牛排或自制肉汁的人分享了一些额外的技巧：
- 在厨房里设置节奏。“这确实是一条很棒的装配线，” Ree说。 “如果您拿走它，可以在其他人做饭的同时给一些牛排面包。”
- 不要跳过调味的面粉，而要重用肉汁。REE使用相同的美味面粉混合物来挖出牛排和制作肉汁。她解释说：“只需添加足够的面粉，以形成糊状，并且没有油腻，油腻的外观。”
- 照顾肉汁，直到恰到好处。里伊说：“在这一点上，这只是为了照顾肉汁 - 从来没有离开你的边锋。” “如果您可以用鸡肉炸牛排掌握肉汁的美术，那么您可以做大多数生活。”
雷·德拉蒙德（Ree Drummond）的鸡肉炸牛排和肉汁食谱
这份牛仔批准的晚餐是酥脆，奶油味的，可以在一个小时内准备就绪 - 这是她官方食谱：
原料：
- 1½杯全牛奶
- 2个大鸡蛋
- 2杯通用面粉
- 2茶匙。调味盐
- 新鲜的黑胡椒
- 3磅。立方体牛排（嫩牛排）
- 犹太盐
- ½杯菜籽油或植物油
- 1汤匙。黄油
对于肉汁
- 1/3杯通用面粉
- 3-4杯全牛奶
- ½茶匙。调味盐
- 新鲜的黑胡椒
方向：
- 总时间：1小时
- 屈服：6份
- 首先设置牛奶和鸡蛋混合物的组装线，面粉配调味的盐，1 1/2茶匙黑胡椒，辣椒粉和辣椒以及牛排。末端有一个干净的盘子，以接收面包屑的肉。
- 在牛排的两面撒上犹太盐和黑胡椒粉，然后在面粉混合物中瓶装。将肉涂成牛奶和鸡蛋混合物。最后，将其放回面粉中。将面包肉的肉放在干净的盘子上，然后重复。
- 用中火在大煎锅中加热油，然后加入黄油直至融化。煮三片的肉，每侧约两分钟。将其移至衬有纸巾的盘子上，并用一张箔纸轻轻覆盖，使其保持温暖。
- 所有肉被油炸后，将油脂倒入一个耐热碗中。在不清洁煎锅的情况下，将其返回炉子，以中低温返回炉子。将1/4杯油脂加回煎锅，并使其加热。
- 油脂变热时，将面粉撒在煎锅中。用油脂搅拌面粉，形成糊状。继续烹饪，直到roux达到深金黄色。
- 倒入牛奶，不断搅拌。加入调味的盐和黑胡椒粉品尝和烹饪，搅拌，直到肉汁光滑而浓稠，五到10分钟。
- 将肉汁倒在单个鸡肉炸牛排上，并与土豆泥一起食用（例如Ree！）
