奥普拉的私人厨师用燕麦片制作意大利面酱？你会吃吗？

面食菜肴能是否不健康，取决于您使用的面条和酱汁？但他们不必如此！例如，如果您将普通面食换成全麦面食并添加蔬菜，您将使其成为一道更有营养的菜肴。另一个奇怪但聪明的交换？不要在意大利面酱中加入浓奶油或黄油，而是使用燕麦片使其呈奶油状。事实证明，燕麦片可以丰富和增稠意大利面酱，而不增加额外的热量。但不要相信我的话？从奥普拉的私人厨师 Philippe Chevalier 那里拿走；他发明了这个技巧，以便媒体大亨可以在粘着她的同时享受意大利面长期的健康目标。继续阅读，了解为什么这种早餐主食是在家制作健康奶油面食的完美原料。

燕麦片如何制作更健康的意大利面酱

黄油和/或浓奶油用于白意大利面酱，如阿尔弗雷多酱和黑胡椒酱。这些成分为酱汁提供了标志性的浓郁奶油味。虽然浓奶油和黄油是增味剂，但它们的热量也很高。一汤匙无盐黄油含有约102卡路里，而 ½ 杯浓奶油含有约400卡路里。大多数白酱都超过了每种成分的含量。因此，经常食用高热量的酱料黄油和浓奶油可能会增加您体重增加的可能性。

幸运的是，用燕麦片代替黄油和奶油是一种更健康的方法，可以满足您对奶油意大利面的渴望。这个技巧涉及到烹饪在鸡肉或蔬菜汤中煮约 15 分钟。烹饪后，燕麦应该吸收一些（但不是全部）液体，过滤混合物会留下浓稠的淀粉液体，在酱汁中用作黄油和奶油的替代品。因为燕麦粒是在高汤中煮熟的，并且没有添加到酱汁中，所以它们的坚果味在菜肴中实际上并不明显。

当奥普拉要求提供她最喜欢的柠檬意大利面配豌豆和蘑菇的更健康版本时，Chevalier 厨师就构思出了这个技巧。？我必须和他一起度过一个归向耶稣的时刻。虽然黄油是面包最好的朋友，但它不是我的，？她向她解释奥普拉日报平台。

您可能会认为不吃黄油和浓奶油意味着您会牺牲口味。但事实上，您无法区分这道面食和其他奶油面食之间的区别。 “我不敢相信里面没有奶油，？”奥普拉本人谈到了富含燕麦的意大利面。观看下面的视频，看看她和主厨 Chevalier 讨论这道菜，这道菜提供美味而没有任何负罪感。

奥普拉最喜欢的健康奶油意大利面食谱

要亲自重新制作Chevalier 厨师的无黄油柠檬意大利面食谱，请按照以下说明进行操作。

原料：

1 盒你最喜欢的意大利面，煮得有嚼劲
2汤匙橄榄油
2 杯混合蘑菇，清洗并大致切碎
2汤匙青葱，切碎
1 汤匙大蒜，切碎
1 茶匙新鲜百里香，切碎
熟燕麦片（1 杯钢切燕麦、4 杯水、1 块鸡肉或蔬菜汤块）
1 杯磨碎的帕尔马干酪
½ 汤匙柠檬皮碎
2汤匙细香葱，切碎
1 汤匙罗勒，切碎
½ 杯豌豆，煮熟
4汤匙柠檬汁
盐和胡椒
蜜饯柠檬，如果需要的话

路线：

总时间：45至50分钟
屈服：4 至 6 份

在大锅中，煮沸 4 杯水。然后加入一杯燕麦片和一小块鸡肉（或蔬菜）肉汤。煮15分钟。
在碗或液体量杯中，从煮熟的燕麦片中滤出约 1/2 杯液体；放在一边。（注：剩余的燕麦和液体分开存放在冰箱中。用液体制作另一批意大利面。将燕麦与煮鸡蛋或蔬菜一起享用即可享用美味的燕麦片。）
在一个大平底锅中，用中火加热，加入橄榄油。将蘑菇、青葱、大蒜和百里香放入锅中。炒约30秒。倒入燕麦片液并搅拌。
将磨碎的帕尔马干酪和少许柠檬皮加入锅中。搅拌直至奶酪融化。
将细香葱、罗勒和豌豆撒入混合物中。搅拌混合。
将热量调至中高，加入约一汤匙柠檬汁。
将煮熟的意大利面条放入锅中，搅拌直至面条沾上酱汁。用盐、胡椒和/或额外的柠檬汁（如果需要）调味。
装盘，如果需要，可以用罗勒和蜜饯柠檬装饰。