KitchenAid Artisan 搅拌机评论 - 这款厨房经典是明星面包师吗？

从 Great Britain Bake Off 到 Nigella 的亮粉色厨房，您不可能没有见过或听说过 KitchenAid Artisan 立式搅拌机。它不仅具有真正的外观，而且还是您可以购买的最多功能的立式搅拌机之一，使其成为家庭厨师和以家庭为荣的新手面包师的热门选择。它的声誉不断提高，但 KitchenAid Artisan 值得大肆宣传吗？

在审查方面我有丰富的经验，这意味着您总能在我的厨房里找到大量新鲜的蛋糕和面包。如今，搅拌机变得越来越智能，所以在这篇 KitchenAid Artisan 评论中，我很想知道（在这个行业 100 年后）KitchenAid 是否真的是最顶尖的。我用了一个周末的时间来测试它的性能，用它来揉面团、搅打奶油和打蛋糕糊。我的判决？很难不喜欢 KitchenAid Artisan，但它也并非没有缺点。如需查看我对 KitchenAid Artisan 的完整评论，请继续阅读。

KitchenAid 4.8L Artisan 立式搅拌机

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KitchenAid Artisan 产品规格：

尺寸：高36 x 宽24 x 深37
碗容量：4.8升
速度：六
可选颜色：远超过30
打扫：碗和附件可机洗

盒子里有什么？

我的 KitchenAid Artisan 样品以豪华套装形式抵达，这意味着它配有一个普通的 4.8 升搅拌碗、一个较浅且无把手的 3 升不锈钢碗，以及一个扁平搅拌器、面团钩、6 根搅拌器和倾倒罩。如果您不购买 Artisan Premium 并选择普通 Artisan（在撰写本文时便宜 100 英镑），您将获得相同的机器，但附带钩子、搅拌器和更大的碗。

将 KitchenAid Artisan 放到厨房柜台上将是一件很困难的事情。它很重，总重量超过 11 公斤，这得益于优质的坚固金属机身。这款搅拌机的坚固性非常吸引人，我充满信心，它能够处理我用它制作的任何东西而不会损坏。如果您正在考虑购买 KitchenAid Artisan，将它放在厨房柜台上的吸引力肯定是吸引力的一部分，所以我怀疑您会介意它很难移动。如果您的柜台空间不足，并且只想在存放之前完成一些工作，那么这台机器不适合您。工匠是一个美丽的东西，把它存放在远离视线的橱柜里是可笑的。

KitchenAid Artisan 喜欢使用什么？

在测试立式搅拌机时，我总是做同样的食谱，其中包括（但不限于）充满新鲜奶油的维多利亚海绵和一条白面包。这样我就能够测试最常见的立式搅拌机附件 - 搅拌器、平板搅拌器和面团钩。首先，我承认，尽管我对 KitchenAid Artisan 有任何批评，但结果是我最好的。海绵蛋糕蓬松轻盈，但混合得很好，奶油很硬但不太硬，搅打得很均匀，我的面包面团发酵得很好。

搅拌机很容易使用。它是一个倾斜头，这意味着您需要将控制杆拉到机器侧面才能抬起头并关闭附件或卸下碗。因为这与另一侧的控件是对称的，所以当我试图抬起头时，我确实不小心打开了混音器，但经过一些使用后，您应该能够不假思索地分辨出正确的。

控件本身的范围为 1-10，但当点击时，很明显只有六种实际速度。这些都是成对出现的，手册建议您在特定任务中使用一定的速度。

使用 KitchenAid 制作面包

要在 KitchenAid Artisan 中制作面包，请使用速度 1 混合原料，然后使用速度 2 揉捏。建议您不要超过 2，因为这可能会损坏您的混音器。即使在设置 2 下，我发现搅拌机在厨房柜台上的移动速度也超出了我的预期。对于这样一台具有坚固金属结构的重型机器，我没想到它在揉捏时会遇到任何麻烦，但我怀疑 300 瓦电机（低于行业标准）可能难以揉捏我使用的数量。我做了两个面包，建议这是使用 KitchenAid Artisan 一次可以做的最大数量。

值得赞扬的是，面团在 Artisan 中揉捏时效果非常好。由于它在我的柜台上移动得太多，如果让它无人陪伴，我会感到不舒服，但没过多久，我就将混合物混合在一起，制作出光滑、有筋度的面团，其中含有大量纤维并可拉伸。揉捏五分钟后，面团摸起来也很温暖，这是酵母已被激活并正在发挥作用的好迹象。

虽然现在立式搅拌机的功率可高达 1200 瓦，但除非您在专业厨房中，否则不需要这么多功率。如果您喜欢烤面包，但这不是您购买立式搅拌机的主要动机，我会向您推荐 Artisan。它的电机一点也不差，但如果你想纯粹用它来揉面团，那么选择更有动力的东西会得到回报。

在 KitchenAid Artisan 中制作蛋糕

当我测试 KitchenAid Artisan 时，我真的很喜欢我的蛋糕的效果。它能够很好地整合我所有的成分，但当更饱时肯定会做得更好。我首先将黄油和糖混合在一起，发现平搅拌机在碗的侧面留下了一些这种混合物。大多数立式搅拌机都会这样做，只需用抹刀刮掉面团组装时未混合的任何东西即可。

当添加鸡蛋和面粉时，我发现碗足够深，不需要防护罩（尽管我肯定会推荐使用糖粉），并且它在相对较短的时间内将搅拌均匀但不过分劳累的蛋糕糊混合在一起。

在 Artisan 中搅打鸡蛋和奶油

没有打发奶油的维多利亚海绵是什么？我对 Artisan 能够在几分钟内使奶油达到软峰的能力没有任何抱怨。我为此使用了设置六，这给了我足够的控制力，并且当我怀疑奶油在有机会过度混合之前已经准备好时，可以停止搅拌机。

蛋白也是同样的情况 - 如果您喜欢制作蛋白酥皮，KitchenAid Artisan 就能满足您的要求。有些立式搅拌机产生僵硬的峰值的速度太快，而更温和的KitchenAid实际上做得很好，可以错开这个过程，并允许我边做边检查。

清洁 KitchenAid Artisan

在我成长的过程中，我妈妈有一个漂亮的帝国红厨房用具，我喜欢用它来烘烤饼干、蛋糕和其他食物。我总是将附件放入洗碗机中，但有一天我意识到我犯了一个错误。搅拌器附件开始在我的手指上留下煤烟痕迹，最终失去了颜色。

当然，这是我的错，因为我没有检查它是否可以用洗碗机清洗，但我很高兴地发现 KitchenAid Artisan 的搅拌器现在可以用洗碗机清洗（因为让我们面对现实吧，搅拌器像筛子一样难以清洁）。事实上，所有附件均可用洗碗机清洗。一切都洗得很漂亮，擦拭后，搅拌机本身看起来光滑而华丽。

KitchenAid Artisan 值这个钱吗？

不可否认，KitchenAid Artisan 的价格很高，但在大多数立式搅拌机的背景下，它是真正的中等价格搅拌机。如果您喜欢烘焙并且有空间展示您的 KitchenAid，那么这个钱是值得的。公司不断推出新的创新，2021年度颜色（温暖诱人的蜜糖色）有可选搭配适合那些想要一个协调厨房的人。

KitchenAid Artisan 的另一个赢家是可用于扩展其功能的附件范围。过去，我曾使用 KitchenAid 和面条机附件制作新鲜的意大利面。因为它们只是连接到搅拌机的前部，所以这些附件通常比独立的意大利面滚筒要小，这对于存储空间来说是一个真正的胜利。您还可以购买螺旋机，甚至还有一个可以连接到 KitchenAid 上的香肠填充器，因此对于实验性家庭厨师来说这是一笔巨大的投资。

如果您家中空间不足，并且想要一些不用时可以存放的东西，我认为这款搅拌机不适合您。虽然它足以胜任大多数任务，但你确实要为机器的风格付费，所以如果它没有展示出来，你就会失去吸引力。

结论：您应该购买 KitchenAid Artisan 立式搅拌机吗？

KitchenAid Artisan 是那些喜欢烘焙蛋白酥皮、蛋糕和马卡龙等甜食的人的最佳选择。说到面包，虽然它确实可以处理，但它并不是目前功能最强大的机器。我喜欢这台机器的外观，它成为经典是有原因的。虽然一些现代的立式搅拌机配备了一些精美的附加功能，例如内置秤和智能手机兼容性，但我真的很喜欢 KitchenAid 的多功能性，它感觉优雅且令人耳目一新的低科技含量。您可以购买大量附件来从头开始制作从饺子到意大利面条的任何东西，因此对于想要扩展其烹饪技能并尝试一些新工具的家庭厨师来说，这是一个不错的选择。