'ศิลปินด้านอาหาร' คืออะไร ภายในงานเลี้ยง ประติมากรรม ที่ร้อนแรงที่สุดของ Instagram กับ Imogen Kwok

เยลโลว์เต้นรำ กระเบื้องโมเสกหอยนางรม โต๊ะรับประทานอาหารยาวหนึ่งกิโลเมตรมีช้อนส้อมเงิน เหยือก และเชิงเทียนที่ประกอบอย่างประณีต คานาเป้สีสันสดใส เค้กลอยสูง และแก้วเหล้าวินเทจสุดชิคที่เก๋ไก๋ เป็นแค่ฉันหรือรู้สึกว่าอาหารมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในทุกวันนี้? ตั้งแต่ภาพถ่ายของขนมในช่วงวันหยุดด้านการทำอาหารของเราผสมผสานกับจานที่มีสไตล์ภายใต้แสงแดดของเชฟผู้มีชื่อเสียงและผู้มีอิทธิพลด้านอาหารบน Instagram ไปจนถึงการออกแบบที่หรูหราและแบรนด์แฟชั่นอย่าง ABASK, Hermès และ Loewe ที่จับคู่การเปิดตัวของพวกเขากับประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษและดื่มด่ำ รสชาติอาหารและสุนทรียภาพไม่เคยเชื่อมโยงกันมากนัก เหตุการณ์ต่างๆ เช่นววงาน Fashion Loves Food Gala ของมิลาน ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรม Palazzo Parigi ในมิลานเมื่อต้นเดือน เป็นตัวอย่างที่ดียิ่งขึ้นของจุดตัดระหว่างโลกเหล่านี้ แล้วเมื่อไหร่การเป็นเชฟถึงจะ "เจ๋ง"? แล้วทำไมจู่ๆ เราถึงอยากกระตุ้นอาหาร?

สำหรับ Imogen Kwok ศิลปินด้านการทำอาหารและครีเอทีฟไดเร็กเตอร์จากนิวยอร์กซึ่งเติบโตในลอนดอน ซึ่งเป็นผู้บงการร้านอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดซึ่งคิดขึ้นเพื่อคนอย่าง Chanel, ferm LIVING และ Loewe เอง และอื่นๆ อีกมากมาย คำตอบอยู่ที่ความต้องการของเราในระยะยาว -ความทรงจำที่ยั่งยืนและการเชื่อมต่อ “เรารู้ว่าเราสามารถรู้สึกห่างไกลจากกันผ่านโซเชียลมีเดียได้แค่ไหน แต่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่การชิม การสัมผัส และการดมกลิ่นบางสิ่งบางอย่างได้” เธอบอกฉัน "เนื่องจากมีความหลากหลายทางประสาทสัมผัสและเป็นส่วนตัว จึงไม่มีกิจกรรมใดที่ฉันดูแลจัดการสามารถทำซ้ำได้ และแต่ละกิจกรรมก็มุ่งมั่นที่จะเป็นที่จดจำและสร้างประสบการณ์ที่จะติดตัวคุณในภายหลัง" ตั้งแต่หอยดิบและเนื้อชาร์คูเตรีไปจนถึงพาสต้าทำมือ ช็อคโกแลต และชีสเค้ก ทุกสิ่งที่มือของ Kwok สัมผัสจะเปลี่ยนเป็นงานศิลปะหุ่นนิ่งที่เผยให้เห็นอีกด้านหนึ่งของสิ่งที่เรากิน เธอไม่ได้อยู่คนเดียวในการแสวงหาการรวมตัวทางสังคมที่จับต้องได้ กล่าวถึงการกลับมาของ '' กับลิฟวิ่งฯลฯบรรณาธิการบริหารโซฟี ลู จาค็อบเซน ดีไซเนอร์จากนิวยอร์ก ผู้ซึ่งมีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ชวนให้นึกถึงอดีตและเข้ากับเทรนด์นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อธิบายว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ "มีความปรารถนาอย่างแท้จริงที่จะทำหน้าที่เป็นเจ้าภาพของเรา ฟุ่มเฟือยด้วยอาหารและการแสดงที่อยู่รอบตัวพวกเขา"

เบื้องหลังความหลงใหลในอาหารที่เพิ่มขึ้นของวัฒนธรรม

ภาพที่ 1 จาก 3

กุ๊กก็รู้ดี ส่วนหนึ่งของนักสร้างสรรค์นวัตกรรมรุ่นใหม่ที่เปิดรับอาหารเป็นงานศิลปะ ตามรอยศิลปินชาวอิตาลี Filippo Tommaso Marinetti ผู้ก่อตั้งขบวนการฟิวเจอร์ริสต์แนวหน้า ผู้เขียนตำราอาหารแห่งอนาคต(พ.ศ. 2475) และอาจเป็นคนแรกที่ประกาศการรวมตัวนี้ในช่วงทศวรรษ 1900 เธอพบว่าในแวดวงอาหารมีโอกาสที่จะทดลองในหลากหลายสาขาวิชา โดยปล่อยให้บุคลิกที่ร่าเริงและร่าเริงของเธอเปล่งประกายออกมาตลอดเวลา แบ่งปันสปอตไลต์กับชื่อที่สร้างสรรค์พอๆ กัน ผู้ซึ่งประสบความสำเร็จจากจุดบรรจบระหว่างศาสตร์การทำอาหาร การออกแบบ และวัฒนธรรมในวงกว้าง เช่นเดียวกับเธอ จาก Gohar World ซึ่งเป็นน้องสาวของ NYCเราชอบสไตลิสต์และพ่อครัวจากลอนดอนอย่าง Kirthanaa Naidu และเชฟดาวรุ่งชาวปารีส Ella Aflalo ผู้มีพรสวรรค์ซึ่งเกิดในซิดนีย์มักจะมองหาวิธีที่จะนำสายตาที่ได้รับแรงบันดาลใจมาสู่ห้องครัวและโต๊ะอยู่เสมอ หลังจากสำเร็จการศึกษาปริญญาประวัติศาสตร์ศิลปะจากมหาวิทยาลัยเซนต์แอนดรูว์ สกอตแลนด์ Kwok ก็ย้ายกลับไปนิวยอร์กเพื่อเรียนต่อในโรงเรียนสอนทำอาหาร ก่อนที่จะไปฝึกอบรมที่ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน Eleven Madison Park และ Blue Hill ที่ Stone Barns อย่างไรก็ตาม “ในที่สุดฉันก็ตระหนักได้ว่าไลฟ์สไตล์นั้นไม่เหมาะกับฉันในที่สุด” เธออธิบาย

ในขณะที่การตัดฟันของเธอในสถาบันอาหารอันทรงเกียรติดังกล่าวทำให้เธอมีวินัย แม่นยำ และความอ่อนน้อมถ่อมตนที่จำเป็นในการก้าวไปสู่โลกแห่งการแข่งขันนี้ โดยใช้เวลาหลายชั่วโมงในการ "ปอกมันฝรั่ง แยกไข่นกกระทา ใช้แหนบหยิบผลผลิตอย่างพิถีพิถัน และถูพื้น" กว็อกชี้ จากประสบการณ์แรกเริ่มด้านการจัดแต่งอาหารซึ่งเป็นบทสำคัญที่สุดในการพัฒนาอาชีพของเธอ การทำงานทุกอย่างตั้งแต่โฆษณาภาพถ่ายและวิดีโอไปจนถึงตำราอาหารและนิตยสาร "ฉันจะติดเมล็ดงาบนขนมปังสำหรับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่ หรือเล่นกับองค์ประกอบและแสงของช็อตเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทุกจานดูไม่มีที่ติ" เล่า พ่อครัว บทเรียนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ได้เรียนรู้จากกองถ่ายคือความสำคัญของ "การเคารพรูปร่างและส่วนผสมออร์แกนิก และการใช้อาหารจริง" ซึ่งเป็นเกณฑ์สำคัญสองประการที่แจ้งให้ทราบอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับสถานที่จัดวางที่กินได้ตามฤดูกาลและจากในท้องถิ่น ซึ่งนำมาซึ่งและการตกแต่งโต๊ะแบบมินิมอลสำหรับกิจกรรมต่างๆ ที่ขับเคลื่อนโดยบ้านสไตล์ระดับโลก เช่นนานุชกา-มิว มิว, และโลโร เปียน่า-

อิโมเจน กว็อก: นำศิลปะและอัตลักษณ์มาสู่การทำอาหาร

ภาพที่ 1 จาก 1

ความปรารถนาที่จะดูแลทุกแง่มุมของการฝึกฝนด้านอาหารจากประสบการณ์ของเธอ ตั้งแต่รสชาติที่เทียบเคียงกันไปจนถึง "ทิวทัศน์โต๊ะ การออกแบบฉาก และฉาก" ที่นำเสนอสิ่งเหล่านี้ ผลักไสเธอออกจากร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องระดับโลกและหันไปหาร้านอาหารของเธอเอง “คุณรู้ไหม ฉันชอบพูดมาก” กว็อกหัวเราะ โดยบอกเป็นนัยถึงความเข้มงวดของสภาพแวดล้อมนั้น “ในร้านอาหารที่ฉันเคยไป ทุกคนสวมชุดแบบเดียวกัน และเป็นชิ้นส่วนของเครื่องจักรขนาดใหญ่นั่นคือกลุ่มเครื่องครัว” ในที่สุด ตัวตนของเธอก็ได้รับชัยชนะ เช่นเดียวกับความเข้าใจด้านอาหารแบบสหวิทยาการของเธอ นับตั้งแต่ตั้งรกรากในลอนดอนเมื่อห้าปีที่แล้ว Kwok ได้พึ่งพาภูมิหลังที่หลากหลายของเธอเพื่อสนับสนุนวัฒนธรรมในวงกว้าง ในฐานะศิลปินด้านการทำอาหาร "ฉันอาจจะอยู่ในฉากจัดแต่งทรงผมอาหาร ให้คำปรึกษาบ้านต่างๆ เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเข้าถึงโปรเจ็กต์สร้างสรรค์ หรือจัดกิจกรรมแบบเดียวกับที่เราพบกัน" กว็อกกล่าวถึงผลงานล่าสุดโจ มาโลน ลอนดอนของศิลปะแห่งความบันเทิงซึ่งเป็นเวทีของ Celine Roux หัวหน้าฝ่ายน้ำหอมและไลฟ์สไตล์, Max Hurd ผู้กำกับศิลป์ และ Kwok เองในการเฉลิมฉลองทุกสิ่งที่จัดขึ้น ณ สถานที่สุดพิเศษในเมืองหลวงของอังกฤษ เธอกล่าวเสริมว่าสิ่งเดียวที่คงที่ในงานของเธอก็คือ "ฉันเป็นพรีเซนเตอร์ของแบรนด์ของตัวเองอยู่เสมอ"

ในทางโวหาร การเปิดใช้งานของ Kwok จะดึงดูดความสนใจของคุณด้วยการจัดเรียงแบบเก๋ไก๋ เน้นพื้นผิวของธรรมชาติ โทนสี และภาพเงา แทนที่จะสร้างสิ่งใหม่ขึ้นมา และผสมผสาน "ห้องหายใจ" ไว้ในผลลัพธ์สุดท้าย “สิ่งพลังจิตล่าสุดคือการมีของมากมาย” ศิลปินผู้ทำอาหารบอกฉัน แต่เมื่อพูดถึงร้านอาหาร "พื้นที่เชิงลบคือเพื่อนของคุณ" ขับเคลื่อนด้วยผลงานการออกแบบเหนือกาลเวลาอย่างอิซามุ โนกุจิ อัจฉริยะผู้อยู่เบื้องหลังผลงานบางส่วนและศิลปินชาวอิตาลีสมัยใหม่ เอ็นโซ มารี ซึ่งมีเฟอร์นิเจอร์แปลกตาเป็นสินค้าขายดีและความชื่นชมในระยะยาวของผลงานของเธอมีทั้งบทกวีที่ละเอียดอ่อน ขี้เล่น และน่าทึ่ง

ด้วยความเอาใจใส่ต่อรูปแบบทางกายวิภาคเช่นเดียวกับภาพวาดเรอเนซองส์ของเนเธอร์แลนด์ และมีความลึกลับพอๆ กับ "ความสมบูรณ์แบบที่เงียบงัน" ของจิตรกรแห่งศตวรรษที่ 20 จอร์โจ โมรันดี ผลงานสร้างสรรค์ชั่วคราวของเชฟได้ก้าวไปไกลกว่าศาสตร์การทำอาหารเพื่อปลดปล่อยการแสดงแห่งชีวิต ตัวอย่าง? ในระหว่างที่เธอออกไปเที่ยวที่ Jo Malone London เธอขอให้ผู้เข้าร่วมทุบลูกแพร์ที่ห่อด้วยเกลือด้วยค้อนที่ละเอียดอ่อนและมีสไตล์ที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมา “ให้ตายเถอะ ค้อน!” กว็อกอุทานเมื่อฉันเตือนเธอถึงตัวเลข “เมื่อฉันเขียนคำว่า 'ค้อน' ฉันรู้ว่าทุกคนจะต้องประหลาดใจ แต่ฉันสัญญาว่าพวกเขาจะ 'เล็กจิ๋ว'” พร้อมด้วยน้ำจิ้มวอลนัทรสหวานและเกรโมลาต้ารสเปรี้ยว จานผลไม้เป็น ที่คาดไม่ถึงและน่าประทับใจด้วยการนำเสนอด้วยภาพ (เหมือนกับคานาเป้คาเวียร์ที่ละลายในปากและราสเบอร์รี่ชีสเค้กที่ตามมา) หากความพยายามของผู้บุกเบิกด้านอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การทำให้ผู้ชมของเธอ "โต้ตอบกับสิ่งที่พวกเขาไม่เคยเห็นหรือกินมาก่อน" เธอก็ไม่ได้ขาดคำแนะนำในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริงเช่นกัน แล้วอะไรคือส่วนผสมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่จัดอย่างดีและน่าจดจำอย่างแท้จริง?

วิธีการเป็นเจ้าภาพเหมือนศิลปินด้านการทำอาหารใน 4 ขั้นตอน

ภาพที่ 1 จาก 6

1. กรุณาประสาทสัมผัส

สำหรับกวกนั้นเริ่มต้นด้วยการเอาใจทุกประสาทสัมผัส “ถ้าคุณทำอาหารที่บ้าน มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้” เธอกล่าว “ประการแรก การจัดแสงจะต้องสมบูรณ์แบบ สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการเมื่อคุณไปบ้านคนอื่นคือการสัมผัสกับแสงที่สว่างจ้าจัด ซึ่งทำให้เสียรูปลักษณ์ของอาหารและทำให้ทุกคนเสียสติ” เชฟกล่าวเสริมพร้อมกับหัวเราะ . ซึ่งสามารถทำได้โดยการเล่นร่วมกับตัวเลือกที่เหมาะกับงาน เช่น เทียนและด้วยไฟในตัวที่ปรับแต่งได้ หรี่แสง หรือเปิดไฟด้านข้างโทนสีอบอุ่น คุณสามารถรวมดอกไม้ไว้บนโต๊ะของคุณเพื่อสร้างกลิ่นที่เป็นธรรมชาติ และเล่นเพลงดีๆ "ที่แขกรับเชิญไม่ต้องต่อสู้ด้วย" เพื่อเป็นบรรยากาศที่สนุกสนานอีกอย่างหนึ่ง

2. อย่าปล่อยให้โอกาสเกิดขึ้น

วาระต่อไปของเจ้าภาพที่สมบูรณ์แบบคือ... มารยาทที่ดี “ฉันไปงานเลี้ยงอาหารค่ำมาหลายครั้งโดยที่พวกเขาไม่ให้ผ้าเช็ดปาก และฉันพบว่าตัวเองกำลังดิ้นรนที่จะรู้ว่าต้องทำอะไรด้วยมือ” กว็อกกล่าว -ฉันจะเช็ดพวกมันบนเก้าอี้ได้ไหม? หรือบนผ้าปูโต๊ะ?ในช่วงเวลาเช่นนี้เอง คุณจะตระหนักได้ว่าแม้แต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถสร้างความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ได้" และผู้ที่ให้ความเคารพตนเองทุกคนก็ไม่ควรถูกจับได้ว่าไม่ได้เตรียมตัว ดังนั้น จงดึงเอา-

3. คำนึงถึงความต้องการและความชอบของแขก

กุญแจสู่ความสำเร็จอีกประการหนึ่งมาจากการตระหนักรู้ถึงความต้องการและความชอบด้านโภชนาการของแขกแต่ละราย “ถ้าใครไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ฉันมักจะจำไว้เสมอว่าจะต้องมีทางเลือกอื่นสำหรับพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ฉันสามารถผสมกับน้ำโซดาให้เป็นค็อกเทลบริสุทธิ์ได้” ศิลปินผู้ทำอาหารอธิบาย “ในทำนองเดียวกัน หากใครไม่กินเนื้อสัตว์ ชีส หรือกลูเตน ฉันแน่ใจว่ามีคอร์สพิเศษแยกต่างหากพร้อมสำหรับพวกเขา — สิ่งที่จะทำให้พวกเขารู้สึกดีและเป็นที่ต้อนรับ และยังแสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณคิดถึงเรื่องนี้ด้วย เมื่อตั้งค่าเมนู"

4. คาดหวังสิ่งที่ไม่คาดคิด

หากสามขั้นตอนข้างต้นเพียงพอที่จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจให้กับคุณและแขกของคุณแล้ว ก็ยังมีขั้นตอนสุดท้ายที่ Kwok จะต้องดำเนินการ นั่นคือ คาดหวังสิ่งที่ไม่คาดคิด “หากคุณวางแผนที่จะดื่มหรือคิดว่ามีคนมีแนวโน้มที่จะมาปรากฏตัวตลอดทั้งคืนมากกว่าจำนวนแขกเริ่มแรก ก็เป็นการดีเสมอที่จะพยายามคาดเดาสิ่งที่อาจผิดพลาด” เธอกล่าว “บางทีคุณอาจต้องการเตรียมของว่างเพิ่มเติมในกรณีฉุกเฉิน หรือซื้อน้ำแข็งและมะนาวเพิ่ม พูดง่ายๆ ก็คือทำทุกอย่างที่หมายความว่าคุณจะไม่ต้องเสียเวลาช่วงเย็นไปกับการดื่มเครื่องดื่มและอาหารในนาทีสุดท้าย ”

ภาพที่ 1 จาก 4

แม้ว่าจะมีกฎเกณฑ์ในการสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบ แต่การผงาดขึ้นมาอย่างรวดเร็วและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกของ Kwok ในฐานะศิลปินด้านการทำอาหาร ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ และความมีรสนิยมรอบด้านนั้น มีสาเหตุมาจากความสามารถของเธอในการก้าวข้ามกระแสที่เกิดขึ้นเพียงชั่วขณะ และสำรวจการแสดงออกทางสไตล์และศิลปะการทำอาหารที่หลากหลายได้อย่างลงตัวมากกว่า การยึดติดกับบรรทัดฐานใดๆ ไม่เคยจำกัดอยู่เพียงรสชาติ ส่วนผสม หรือจานใดจานหนึ่ง ยกเว้นในเรื่องของอาหารทานเล่น ซึ่งเนื่องจากรากเหง้าของเกาหลี-จีนของเธอ "ต้องเป็นบะหมี่หรือข้าว" การสืบสวนรสชาติของเธอจึงพาเธอจากร้านขายของชำไปยังร้านขายของชำ และตลาดของเกษตรกรไปจนถึงตลาดของเกษตรกร “จริงๆ แล้วฉันอยู่ที่นอร์ฟอล์ก และฉันไปที่ร้านอาหารทะเลเล็กๆ แห่งนี้ที่เสิร์ฟหอยแครงโดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน” เธอกล่าวถึงความหลงใหลครั้งล่าสุดของเธอ “มันเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้เช่นไวน์ขาวแห้งหรือค็อกเทล และฉันชอบกินมันโดยใช้หมุดสแตนเลสอันเล็กๆ ที่ดูเก๋ไก๋มาก” แม้ว่าอาหารและการนำเสนอจะเปลี่ยนแปลงไปชั่วนิรันดร์ในงานของ Kwok ซึ่งสะท้อนถึงวิสัยทัศน์อันเปี่ยมล้นของเธอและของลูกค้าของเธอ สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือเครื่องประดับอันน่าทึ่งของเธอ

“ฉันเป็นคนแต่งตัวตามอารมณ์” เธอสารภาพ ซึ่งหมายความว่าการเลือกเสื้อผ้าของเธอจะเปลี่ยนไปตามอารมณ์ของเธอ "แต่สิ่งเดียวที่มั่นคงของฉันในตอนนี้คืออัญมณีที่ฉันสวมอยู่ตลอดเวลา มีรูปภาพนับไม่ถ้วนที่ฉันสัมผัส ชุบ และปรุงอาหารโดยสวมสร้อยข้อมือทองคำของแม่ ซึ่งจะใส่ชุดอะไรก็แล้วแต่ก็ตาม - แม้ว่าชุด DiPetsa 'Wetness Draped' ' เสื้อยืดที่ฉันใส่ในงานดินเนอร์ของ Jo Malone London ก็เป็นหนึ่งในเสื้อยืดตัวโปรดของฉันในตอนนี้” เช่นเดียวกับเซนส์ด้านสไตล์ส่วนตัวของเธอ ซึ่งทำให้ Kwok เป็นหนึ่งในเชฟที่โดดเด่นที่สุดในวงการแฟชั่นโอต์กูตูร์ โดยรักษาสมดุลระหว่างความน่าตื่นตาตื่นใจและความสง่างามที่เกินบรรยาย ร้านอาหารจัดวางอาหารของเธอเองก็มีความขัดแย้งเช่นกัน “ฉันมักจะคิดถึงพวกเขาเหมือนละคร” เธอกล่าว “คุณต้องนำคนเข้ามาก่อน ซึ่งคุณทำได้โดยการบอกพวกเขาเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ ที่อยู่ในคอนเซ็ปต์ของพวกเขา จากนั้น คุณต้องกระตุ้นผู้เข้าร่วมประชุมด้วยสายตา ผ่านการตกแต่งสไตล์อาหารและการตกแต่ง สุดท้าย คุณต้องทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนว่าพวกเขาไม่มีสิ่งใดเลย ไม่ใช่แค่ได้รับการดูแล แต่เบื้องหลังสิ่งล้ำค่า สิ่งเล็ก ๆ แปลก ๆ ที่พวกเขาต้องลอง มีบางสิ่งที่สวยงามและลึกลับพอ ๆ กับความอร่อย เมื่อฉันสามารถเซอร์ไพรส์ใครบางคนที่ฉันรู้ว่าฉันได้ทำไปแล้วเท่านั้น ทำได้ดีมาก”