สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ การทำอาหารบนเตาย่างแก๊สเป็นทางเลือกที่สดชื่นแทนเตาอบ มีหลายสิ่งที่สามารถทำได้โดยที่ห้องครัวในร่มมาตรฐานของคุณทำไม่ได้ - รสบาร์บีคิวรมควัน อาหารย่างถ่านที่สมบูรณ์แบบ และประสบการณ์การรับประทานอาหารกลางแจ้งแท้ๆ - แต่หากมองข้ามคุณประโยชน์เหล่านี้แล้ว เรามักจะมองไม่เห็นศักยภาพสูงสุดของพวกเขา
สิ่งที่เราไม่ทราบคือมีทางเลือกมากมายในการใช้เตาย่างแก๊สของคุณ นอกเหนือจากการย่างด้วยตัวเอง เป็นความเข้าใจผิดทั่วไปที่จำกัดให้คุณทำอาหารเพียงประเภทเดียว ตั้งแต่กล่องควันไปจนถึงอุปกรณ์เสริม เช่น เตาย่างและตะกร้าย่างสำหรับปรุงอาหารประเภทต่างๆ เตาแก๊สมีความหลากหลายมากกว่าที่คุณคิด นอกจากนี้ยังมีคำถามว่าจะทำอย่างไรกับเตาย่างเก่าที่ไม่ได้ใช้งานที่วางอยู่ที่ด้านล่างของสวนหลังบ้านของคุณ ในกรณีเช่นนี้ ความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนเตาย่างของคุณใหม่นั้นไม่มีที่สิ้นสุด...
หากคุณกำลังมองหาวิธีอื่นที่จะทำให้ของคุณยิ่งไปกว่านั้น ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเจ็ดประการที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวด้วยตนเอง
1. เปลี่ยนเตาย่างแก๊สของคุณให้เป็นแผ่นเหล็ก
(เครดิตภาพ: Alamy)
หนึ่งในคุณสามารถซื้อทางเลือกอื่นในการปรุงอาหารบนตะแกรงของคุณได้คือแผ่นเหล็กเหล็กหล่อ ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปรุงอาหารประเภทอื่นๆ บนตะแกรง เช่น ไข่ดาวหรือหัวหอมได้เท่านั้น แต่ยังช่วยกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ในกระทะ ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นซึ่งจะไม่ทำให้เนื้อแห้ง
'แผ่นเหล็กเป็นวิธีอเนกประสงค์ในการปรุงอาหารมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นที่คุณชื่นชอบ' อธิบายโจ ดาวนีย์พ่อค้าอาวุโสแห่งร้านปิ้งย่างที่โฮมดีโป 'การใช้อุปกรณ์ยึดตะแกรงช่วยเพิ่มทางเลือกสำหรับสิ่งที่คุณปรุงบนตะแกรงได้ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่เมนูคลาสสิกยามเช้า เช่น แพนเค้ก เบคอน และไข่ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายบนเตาย่างของคุณ เช่น สแมชเบอร์เกอร์ ฟาฮิต้า ชีสสเต็ก และอื่นๆ อีกมากมาย
ตามที่ Joe กล่าว เตาย่างยังช่วยกักเก็บและกระจายความร้อนเป็นพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น
2. เปลี่ยนเตาย่างที่ไม่ได้ใช้งานให้เป็นกระถางต้นไม้
หากคุณกำลังอยู่ในขั้นตอนของอาจมีเตาแก๊สเก่าๆ ร้างๆ ซ่อนอยู่หลังโรงเก็บของ แทนที่จะทิ้งเครื่องใช้ไฟฟ้าอันหนักหน่วงของคุณ วิธีที่ชาญฉลาดในการเปลี่ยนบาร์บีคิวเก่าๆ ของคุณคือการเปลี่ยนเป็นภาชนะสำหรับปลูกต้นไม้
'เปลี่ยนชีวิตใหม่ให้กับเตาแก๊สเก่าของคุณในฐานะสวนสมุนไพรหรือชาวไร่กลางแจ้งที่มีเสน่ห์' กล่าวชอว์น ฮิลล์ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวและเป็นผู้ก่อตั้ง The Grilling Dad 'เริ่มต้นด้วยการถอดส่วนประกอบภายใน เช่น ตะแกรง หัวเผา และสิ่งที่แนบมากับโพรเพน ทำความสะอาดภายในอย่างละเอียดและเจาะรูระบายน้ำที่ด้านล่าง จากนั้นเติมดินปลูกและปุ๋ยหมักลงในตะแกรง จากนั้นจึงปลูกสมุนไพร ดอกไม้ หรือแม้แต่ผักเล็กๆ ที่คุณชื่นชอบ
ข้อดีประการหนึ่งของแนวคิดที่ยั่งยืนอย่างยิ่งนี้คือฝายังสามารถใช้เพื่อควบคุมปริมาณแสงแดดหรือปกป้องต้นไม้ของคุณจากสภาพอากาศเลวร้ายได้อีกด้วย 'เตาย่างเก่าของคุณจะกลายเป็นจุดสนใจในสวนหรือลานบ้านของคุณ โดยโชว์นิ้วหัวแม่มือสีเขียวของคุณพร้อมทั้งเพิ่มความแปลกใหม่' Shawn กล่าวเสริม
3. เล่นเกมทำอาหารของคุณด้วยตะกร้าย่าง
(เครดิตภาพ: Alamy)
เบื่อผักหั่นเป็นชิ้นและอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่หล่นลงมาตามตะแกรงของคุณหรือไม่? วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแก้ไขปัญหานี้คือการใช้ตะกร้าย่าง
ตามที่ Joe ตั้งข้อสังเกต อุปกรณ์เล็กๆ อันชาญฉลาดนี้จะทำให้การย่างอาหารบางชนิดง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น 'หากคุณกำลังมองหาการผัดผักและเนื้อสัตว์ขนาดพอดีคำอย่างรวดเร็ว เช่น กุ้ง ไก่ และปลา ตะกร้าย่างก็ช่วยได้มาก' เขากล่าว 'ยังเหมาะสำหรับการปรุงผักที่มีขนาดเล็กหรือสับอีกด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถเตรียมผักได้เกือบทุกชนิดบนตะแกรง แต่ผักบางชนิดอาจปรุงได้ง่ายกว่า ได้ผลลัพธ์ที่มีรสชาติมากกว่า หรือต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติม เช่น ตะกร้าย่าง เพื่อให้งานเสร็จ
หากคุณกำลังมองหาของหวานอร่อยๆไว้ทำทานที่บ้านโจยังแนะนำให้ใส่ผลไม้ลงในตะกร้าย่างด้วย “การย่างจะทำให้น้ำตาลคาราเมลในผลไม้สุกในช่วงฤดูร้อน เช่น สับปะรด ลูกพีช และกล้วย ออกมา ทำให้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและของหวาน” เขากล่าว
4. เปลี่ยนตะแกรงเก่าให้เป็นเตาถ่าน
แม้ว่าเตาย่างแก๊สของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอายุการย่างจะต้องสิ้นสุดลงอย่างไม่มีกำหนด คุณอาจมีหัวเผาหรือท่อแตกซึ่งอยู่นอกเหนือการซ่อมแซมจนทำให้แหล่งทำความร้อนจากแก๊สไม่มีประโยชน์ แต่คุณสามารถนำเนื้อหลักของเตาย่างของคุณกลับมาใช้ใหม่ให้เป็นบาร์บีคิวถ่านได้
การแปลงเตาแก๊สเก่าให้เป็นถ่านสามารถทำได้ด้วยการดัดแปลงง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการถอดถังแก๊สออกจากตะแกรง และถอดท่อและวาล์วทั้งหมดออก เหลือโครงสร้างเปลือยของตะแกรง ถัดไป คุณจะต้องยึดลวดไก่เข้ากับภายในของตะแกรงโดยอยู่เหนือหัวเตา วิธีนี้จะช่วยแยกระหว่างถ่านกับพื้นผิวด้านล่างของตะแกรง เพื่อให้ออกซิเจนไหลเวียนได้ เพื่อช่วยในกระบวนการนี้ คุณควรเจาะรูประมาณ 6 รูบนพื้นตะแกรงหากยังไม่มี
เมื่อถึงเวลาเพียงเติมถ่านลงไปบนลวดไก่ จากนั้นส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ตะแกรงและฝา ก็สามารถนำมาใช้ได้ตามปกติเพื่อสร้างบาร์บีคิวแบบใหม่ที่มีสไตล์การย่างที่แตกต่างออกไป
5. เปลี่ยนเตาย่างของคุณให้กลายเป็นคนสูบบุหรี่
(เครดิตภาพ: เวเบอร์)
หากคุณชอบความสะดวกสบายของเตาย่างแก๊สแต่อยากได้รสชาติที่เข้มข้นและควันของถ่าน คุณจะยินดีที่รู้ว่าเป็นไปได้จริงๆ-
'ในทางเทคนิคแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเตาย่างแก๊สธรรมดาของคุณให้กลายเป็นคนสูบบุหรี่ได้โดยใช้กล่องสำหรับสูบบุหรี่' กล่าวเจคอบ มิลเลอร์บล็อกเกอร์และผู้ก่อตั้ง Barbecue Pals 'กล่องเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อเก็บเศษไม้และวางไว้บนเตาแก๊ส เมื่อเศษไม้ร้อนขึ้น มันจะปล่อยควันที่ปรุงรสอาหารของคุณออกมา
อย่างไรก็ตาม Jakob สังเกตว่าสิ่งนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์เหมือนกับการย่างแบบรมควัน 'วิธีที่ดีที่สุดคือลงทุนในผู้สูบบุหรี่โดยเฉพาะ หากคุณจริงจังกับการสูบบุหรี่ในอาหาร' เขากล่าว
6. ย่างอาหารบนหินเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
(เครดิตภาพ: เก็ตตี้)
เราทุกคนรู้ดีว่าการย่างอาหารบนตะแกรงย่างโดยตรงจะทำให้ได้อาหารที่อร่อยและมีรสชาติดี แต่อีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารบนเตาย่างแบบแก๊สคือใช้บล็อกเกลือ
'บล็อกเกลือ แผ่นเกลือ จานเกลือ และอิฐเกลือเป็นเตาจากธรรมชาติและเสิร์ฟในจานเดียว' Joe กล่าว 'การปรุงอาหารบนบล็อกเกลือจะเติมรสชาติที่สะอาดของเกลือแร่บริสุทธิ์ลงในอาหารของคุณ เกลือหิมาลัยเหมาะสำหรับงานเนื่องจากมีความหนาแน่นอย่างไม่น่าเชื่อและนำความร้อนได้ช้าแต่มีประสิทธิภาพ'
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและเพื่อป้องกันความเสียหายต่อบล็อกเกลือ Joe กล่าวว่าคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบล็อกเกลือแห้งสนิทก่อนใช้งาน และปล่อยให้พักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงหลังการใช้แต่ละครั้ง 'คุณควรอุ่นบล็อกอย่างช้าๆ เพราะการวางไว้บนตะแกรงที่ร้อนจะทำให้บล็อกแตก' เขากล่าวเสริม
7. ใช้ตะแกรงเก่าเป็นตู้แช่เครื่องดื่มกลางแจ้ง
เตาย่างแก๊สแบบเก่า - หรือเตาย่างประเภทใดก็ได้ - สามารถนำมาใช้ใหม่เป็นตู้แช่เครื่องดื่มกลางแจ้งได้ เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ครั้งถัดไปที่คุณจัดขึ้นใน-
การใช้ทางเลือกอันชาญฉลาดสำหรับบาร์บีคิวของคุณสามารถทำได้ด้วยการ DIY ง่ายๆ 'ถอดตะแกรง หัวเผา และส่วนประกอบภายในอื่นๆ ออก จากนั้นทำความสะอาดภายในของตะแกรง' Shawn กล่าว 'ปูด้านล่างด้วยผ้าใบกันน้ำหรือแผ่นพลาสติกเพื่อป้องกันการรั่วซึม และวางชั้นฉนวน (เช่น โฟมหรือพลาสติกกันกระแทก) ไว้ด้านบนเพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิที่เย็นลง'
สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำแข็งและเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบลงในตะแกรง จากนั้นปิดฝาเพื่อแช่เย็น 'โบนัสคือคุณสามารถติดที่เปิดขวดไว้ที่ด้านข้างของตะแกรงเพื่อเพิ่มความสะดวกสบาย' Shawn กล่าวเสริม ไอเดีย DIY ที่สร้างสรรค์นี้รับประกันว่าจะเป็นจุดพูดคุยที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกเช่นกัน
