เนื้อย่าง วิธีปรุงเนื้อให้ได้สีชมพูตรงกลาง

เนื้อย่างเนื้อชุ่มฉ่ำที่มีสีน้ำตาลคาราเมลด้านนอกสวยงามและด้านในสีชมพูคือสิ่งที่ช่วยทั้งดวงตาและเพดานปาก กุญแจสำคัญในการทำให้มันเป็นเช่นนั้น? ง่ายกว่าที่คิด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเมนูคลาสสิกประจำวันอาทิตย์นี้ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่เราชอบปรุงเนื้อย่าง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและเคล็ดลับอาหาร โปรดไปที่หน้าฮับของเรา

วิธีย่างเนื้อ

1- ประการแรกส่วนคณิตศาสตร์ ชั่งน้ำหนักข้อต่อแล้วทำผลรวมของคุณ หากเนื้อเป็นแบบมีเดียมแรร์หรือมีเดียมเพื่อให้ยังคงเป็นสีชมพูตรงกลาง คุณต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาทีต่อ 500 กรัมสำหรับมีเดียมแรร์ หรือ 25 นาทีต่อ 500 กรัมสำหรับมีเดียม

2- ใช้อุณหภูมิเตาอบ 240°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°C เป็นเวลาที่เหลือในการปรุงอาหารที่คุณออกกำลังกาย

3- เพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้วแต่ยังคงมีสีชมพูอยู่ข้างใน คุณสามารถแทงข้อต่อด้วยไม้เสียบแล้วตรวจดูน้ำผลไม้ สีแดงอมชมพูหมายถึงมีเดียมแรร์ และสีชมพูหมายถึงมีเดียมแรร์

4- ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับความสมบูรณ์แบบที่เป็นสีชมพูแต่การปรุงอาหารโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ดันเข้าไปตรงกลางเนื้อแล้วอ่านหลังจากผ่านไป 20 วินาที ควรอ่านอุณหภูมิที่ 50°C สำหรับของหายาก และ 60°C สำหรับอุณหภูมิปานกลาง อย่างไรก็ตาม หากข้อต่อของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์มาบรรจบกับกระดูก ก็ควรระวัง เพราะนี่ไม่ใช่อุณหภูมิที่คุณควรตรวจสอบ และจะสูงกว่าอุณหภูมิของเนื้อสัตว์และทำให้คุณหลงทางได้

วิธีป้องกันไม่ให้เนื้อย่างแห้ง

มีเคล็ดลับอันชาญฉลาดประการหนึ่งเกี่ยวกับเนื้อย่างที่จะช่วยให้เนื้อของคุณออกมาชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นหลัก ยิ่งคุณลดอุณหภูมิในการทำให้เนื้อย่างเย็นลงเท่าไร โอกาสที่เนื้อย่างก็จะแห้งก็จะน้อยลงเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้นตอนการย่างที่อุณหภูมิสูงนั้นใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีอีกต่อไป และลดความร้อนลงเหลือ 180°C ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารที่เหลือ แม้แต่อุณหภูมิ 200°C ก็จะทำให้เนื้อแห้ง

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำก็คือการพักเนื้ออย่างเหมาะสม ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องย่างเนื้อข้อของคุณเป็นเวลา 10-15 นาทีเต็มก่อนที่จะแกะสลัก หรือนานกว่านั้นถ้าทำได้ ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะเย็น เพียงให้แน่ใจว่าคุณวางมันให้ห่างจากหน้าต่างที่เปิดอยู่