Molly Yeh มีของขวัญสำหรับการเปลี่ยนส่วนผสมทุกวันให้กลายเป็นสิ่งที่สะดวกสบายเป็นพิเศษและวันที่ยุ่งของเธอก็ไม่มีข้อยกเว้น ที่หญิงสาวพบกับฟาร์มสตาร์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการผสมผสานที่มีเสน่ห์ของเธอเกี่ยวกับอิทธิพลของมิดเวสต์และจีน-ยิว-ยิวกล่าวว่าอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่เธออยากได้หลังจากวันที่วุ่นวาย ด้วยเนื้อดินปรุงรส, ไส้ครีมที่บรรจุผัก, ชั้นของชีสสวิสและมงกุฎทองของมันฝรั่งทอดกรอบมันเป็นอาหารที่สะดวกสบายบริสุทธิ์ในกระทะเดียว หากคุณต้องการอะไรที่แสนอร่อยวิเศษและง่ายต่อการดึงออกมา Hotdish นี้อาจเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณ
ในคำพูดของมอลลี่อาหารจานนี้คือ“ สุดพิเศษ” ด้วยชั้นของเนื้อวัวปรุงรสข้าวโพดหวานและซอสครีมทั้งหมดอบภายใต้มงกุฎทองของมันฝรั่งทอดกรอบ มันเป็นเรื่องคลาสสิกของเธอ- หม้อตุ๋นระดับภูมิภาคอันเป็นที่รักนี้มักจะมีเนื้อสัตว์ผักชนิดหนึ่ง (เช่นซุปครีมหรือซอสโฮมเมด) และท็อปปิ้งแป้ง “ สิ่งนี้มีทุกอย่างที่เกิดขึ้น” มอลลี่กล่าว “ มันเป็นเนื้อมันวิเศษมีผักที่ซ่อนอยู่ - เป็นสิ่งที่ฉันต้องการ”
Molly Tips สำหรับความสมบูรณ์แบบกรอบและวิเศษ
มอลลี่ช่วยให้สูตรฮอทดิชในวันที่วุ่นวายของเธอมีความยืดหยุ่นและสนุกสนานนำเสนอพื้นที่มากมายในการสลับส่วนผสมตามสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ “ ถ้าคุณไม่ชอบพริกไทยแดงคุณสามารถทำแครอทหัวหอมผักชีฝรั่งอะไรก็ได้” เธอกล่าว เธอแนะนำให้สับและผัดผักของคุณในขณะที่เนื้อสีน้ำตาลเพื่อประหยัดเวลา
มอลลี่ยังเน้นการสร้างรสชาติด้วยการสัมผัสกับผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและโหระพาและจบด้วยชีสที่ละลายอย่างสวยงาม - สวิสเป็นตัวเลือกของเธอ และเมื่อพูดถึงมันฝรั่งทอด? “ มันฝรั่งทอดมีพื้นผิวที่ดีที่สุดนั่นคือเนินเขาที่ฉันจะตาย” เธอกล่าว “ ฉันจะกินมันฝรั่งทอดมากกว่ารูปร่างอื่น ๆ ทุกวัน” แต่ถ้าคุณต้องการรูปร่างอื่นอย่าลังเลที่จะใช้สิ่งที่คุณมีในมือ
วิธีทำให้วันที่วุ่นวายของ Molly Yeh ยุ่ง
สิ่งที่ไม่ชอบเกี่ยวกับ Hotdish ของแถบมิดเวสต์นี้? บางทีความจริงที่ว่าคุณอาจไม่มีของเหลือ นี่คือมอลลี่สูตรอย่างเป็นทางการ-
วัตถุดิบ:
- 4 TBS เนยที่ไม่ได้เกลือ
- 2 ปอนด์ เนื้อดินลีน
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
- พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 1 ชิ้นสับ
- 1 พวง (ประมาณ 6) หัวหอมสับ
- ข้าวโพด 1 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
- ⅓ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- สต็อกไก่โซเดียมต่ำ2½ถ้วย
- ½ถ้วยครีมหนัก
- 2 TBS ผักชีฝรั่งสดสับ
- 1 TBS มัสตาร์ด Dijon
- 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสดสับ
- 2 ช้อนชา โหระพาสดสับ
- หนึ่ง (1 ปอนด์) ถุงทอดหยิกแช่แข็ง
- ชีสสวิสหั่นฝอย 2 ถ้วย
ทิศทาง:
- เวลาทั้งหมด:1 ชั่วโมง 25 นาที
- ผลผลิต:6 เสิร์ฟ
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F จากนั้นเนยแก้ว 9 × 13 นิ้วหรือจานอบเซรามิก
- ร้อนเตาอบดัตช์ปานกลางด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเนยและเมื่อละลายแล้วเพิ่มเนื้อและโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารพังทลายด้วยช้อนไม้จนเป็นสีน้ำตาลสี่ถึงห้านาที เพิ่มพริกหยวกและต้นหอม (ประหยัดน้ำหอมจำนวนหนึ่งสำหรับเครื่องปรุง) และปรุงอาหารจนกว่าผักจะเริ่มเหี่ยวแห้งสองถึงสามนาที เพิ่มพริกไทยและพริกไทยหลายชิ้นจากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบเนื้อในเครื่องเทศ ผัดในข้าวโพด
- โรยแป้งลงบนเนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารและผัดจนแป้งเริ่มปิ้งประมาณสองนาที เพิ่มน้ำซุปและครีมทีละน้อยในขณะที่กวน นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนซอสหนาขึ้นสามถึงสี่นาที จากนั้นผัดในผักชีฝรั่งมัสตาร์ดผักชีฝรั่งและโหระพา
- เทส่วนผสมลงในจานอบที่เตรียมไว้ จัดเรียงของมันฝรั่งทอดในชั้นแน่นด้านบนและโรยทุกอย่างด้วยชีส
- อบฮ็อตดิชจนชีสและมันฝรั่งทอดกรอบและซอสเป็นฟองประมาณ 40 นาที โรยด้วยผักกาดหอมสงวนและให้บริการร้อน
บันทึกการจัดเก็บและอุ่น:เก็บ hotdish ที่เหลืออยู่ในภาชนะบรรจุสุญญากาศในตู้เย็นนานถึงสี่วัน อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดเพื่อนำมันฝรั่งทอดกลับไปสู่ความสมบูรณ์แบบกรอบ
