炒雞蛋似乎很簡單，但是問任何廚師，他們會告訴你：它們看似棘手。熱量必須恰到好處，時機必須是完美的，並且質地應該柔軟 - 絕不干燥。難怪每個烹飪偶像都對如何釘住它們有自己的看法。戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）在火熱的鍋中放了一個鍋。朱莉婭孩子添加了奶油。和ina garten？好吧，她的版本是如此豪華，她聲稱這“真是太神奇了”。這是INA如何使炒雞蛋足以在早午餐派對上。
Ina不僅爭奪一些雞蛋，並將其稱為一天，她將它們變成了值得您最愉快的早午餐的菜。她笑著說：“每個人都有自己製作炒雞蛋的系統，但我有一種甚至給你婆婆留下深刻印象的方法。”她的秘密？用低火緩慢烹飪雞蛋，用一點點松露黃油完成它們，然後將它們放在厚厚的奶油蛋捲烤麵包上，上面撒上一絲細香蔥。結果是：柔軟，蓬鬆的雞蛋，味道升高，既喜歡又舒適。
INA的下一雞蛋的主要技巧
隨著時間的流逝，Ina已經完善了她的技術，她並不害羞地分享使她的炒雞蛋唱歌的原因。畢竟，您沒有獲得一百萬的觀看烹飪教程一無所有。這是她的首選規則：
- 從黃油開始 - 很多。在加入雞蛋之前，將黃油融化在鍋中。黃油有助於防止粘附並增加豐富度。
- 使用半半的乳脂狀質地。她說，牛奶的作用，但一半和一半給了“ Je ne sais quoi”。
- 煮低和慢。Ina解釋說：“蛋白質在高溫下真的很艱難。”因此，她輕輕煮雞蛋，僅幾分鐘後才攪拌。雞蛋開始凝固後，她會不斷用刮刀攪拌，刮下鍋底並製作小圓圈。
- 用松露黃油結束。幾湯匙冷松露的黃油最終帶來了豐富性並停止烹飪。
- 提早關閉熱量。INA在雞蛋完全凝固之前將鍋移開。她說：“鍋中的熱量會繼續烹飪。”
Ina Garten的完美炒雞蛋食譜
Ina的方法需要一點耐心，但結果完全值得。請按照官方食譜將炒雞蛋以ina的方式製作，只是不要忘記吐司！
原料：
- 1½湯匙。無鹽黃油
- 8個超大雞蛋
- ¼杯半杯（或牛奶）
- 1茶匙猶太鹽
- ½茶匙。新鮮的黑胡椒
- 2湯匙。松露黃油（冷）
- 奶油蛋捲吐司，服務
- 切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾
方向：
- 總時間：15分鐘
- 屈服：4份
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋，一半和一半的鹽和胡椒粉輕輕攪拌。
- 在低火的中等不粘鍋中，將黃油融化，確保它覆蓋鍋底。
- 倒入雞蛋，讓它們坐在3-5分鐘內靜置3-5分鐘。
- 用橡膠刮刀輕輕攪拌，將鍋的底部刮掉，然後將雞蛋折疊成自己。繼續烹飪並不斷攪拌，直到雞蛋剛開始凝固為止。
- 從火上取出，加入冷松露黃油，將其攪拌進去以停止烹飪。
- 將雞蛋放在溫暖的奶油蛋捲烤麵包上，上面撒上切碎的細香蔥。
Ina如何服務她的雞蛋
Ina的服務建議與她一樣經典而優雅：一塊黃油的奶油蛋捲烤麵包片，上面放著一勺她的奶油炒雞蛋，上面飾有新鮮細香蔥。 “這足以容納四個，但我只是在做一份服務，只是可以確保它很棒，”她在鍍金時開玩笑說。一口咬一口後，她被迷住了。 “哇，真是太神奇了。”組合很豐富，令人滿意且令人震驚，很容易忍受。
