曾經想知道什麼當她的俄克拉荷馬州牧場上的牛仔需要嚴重的士氣提升時，廚師會嗎？答案很容易：脆皮，金色，肉汁的雞肉炸牛排。實際上，她對Hearty Southern Staple的教程已經獲得了超過一百萬的觀看次數Youtube- Ree的觀點被互聯網美食所愛的與她勤奮的牧場工作人員一樣。 Ree說：“它沒有比這更適合牛仔。”一旦您聽到她的技巧，您就可以像Pioneer Woman Pro一樣準備就可以為您提供這種持久的盤子晚餐。
什麼是雞肉炸牛排？
REE的這款南方經典版本是用立方體牛排製成的，該牛排經過調味和嫩化，然後塗在五香麵粉挖泥機中並炸至金黃色，就像像金黃色一樣。她解釋說：“這被稱為雞肉炸牛排的原因是它的麵包屑類似於炸雞。” “這對那些不熟悉這道菜的人有點混亂；他們想知道雞在哪裡。”
但是，真正的魔術發生在牛排被炒後發生：雷伊使用剩餘的鍋滴和全牛奶鞭打奶油自製的肉汁（不幸的是，沒有脫脂牛奶）。她開玩笑說：“如果沒有肉汁，你就不能吃雞肉炸牛排，它是在某個地方寫的。” “當您第一次開始倒入時，看起來真的很奇怪，如果您搞砸了，您會擔心它，但要堅持下去。”
在整個視頻中，REE為我們這些可能從未製作過雞肉炸牛排或自製肉汁的人分享了一些額外的技巧：
- 在廚房裡設置節奏。“這確實是一條很棒的裝配線，” Ree說。 “如果您拿走它，可以在其他人做飯的同時給一些牛排麵包。”
- 不要跳過調味的麵粉，而要重用肉汁。REE使用相同的美味麵粉混合物來挖出牛排和製作肉汁。她解釋說：“只需添加足夠的麵粉，以形成糊狀，並且沒有油膩，油膩的外觀。”
- 照顧肉汁，直到恰到好處。裡伊說：“在這一點上，這只是為了照顧肉汁 - 從來沒有離開你的邊鋒。” “如果您可以用雞肉炸牛排掌握肉汁的美術，那麼您可以做大多數生活。”
雷·德拉蒙德（Ree Drummond）的雞肉炸牛排和肉汁食譜
這份牛仔批准的晚餐是酥脆，奶油味的，可以在一個小時內準備就緒 - 這是她官方食譜：
原料：
- 1½杯全牛奶
- 2個大雞蛋
- 2杯通用麵粉
- 2茶匙。調味鹽
- 新鮮的黑胡椒
- 3磅。立方體牛排（嫩牛排）
- 猶太鹽
- ½杯菜籽油或植物油
- 1湯匙。奶油
對於肉汁
- 1/3杯通用麵粉
- 3-4杯全牛奶
- ½茶匙。調味鹽
- 新鮮的黑胡椒
方向：
- 總時間：1小時
- 屈服：6份
- 首先設置牛奶和雞蛋混合物的組裝線，麵粉配調味的鹽，1 1/2茶匙黑胡椒，辣椒粉和辣椒以及牛排。末端有一個乾淨的盤子，以接收麵包屑的肉。
- 在牛排的兩面撒上猶太鹽和黑胡椒粉，然後在麵粉混合物中瓶裝。將肉塗成牛奶和雞蛋混合物。最後，將其放回麵粉中。將麵包肉的肉放在乾淨的盤子上，然後重複。
- 用中火在大煎鍋中加熱油，然後加入黃油直至融化。煮三片的肉，每側約兩分鐘。將其移至襯有紙巾的盤子上，並用一張箔紙輕輕覆蓋，使其保持溫暖。
- 所有肉被油炸後，將油脂倒入一個耐熱碗中。在不清潔煎鍋的情況下，將其返回爐子，以中低溫返回爐子。將1/4杯油脂加回煎鍋，並使其加熱。
- 油脂變熱時，將麵粉撒在煎鍋中。用油脂攪拌麵粉，形成糊狀。繼續烹飪，直到roux達到深金黃色。
- 倒入牛奶，不斷攪拌。加入調味的鹽和黑胡椒粉品嚐和烹飪，攪拌，直到肉汁光滑而濃稠，五到10分鐘。
- 將肉汁倒在單個雞肉炸牛排上，並與土豆泥一起食用（例如Ree！）
