Kompor induksi vs kompor gas – jenis kompor manakah yang sebaiknya Anda beli? Para ahli menjelaskan

Jika Anda sibuk meneliti, kemungkinan besar Anda akan mempertimbangkan kebutuhan peralatan Anda. Atau mungkin kompor Anda yang sudah ada tidak lagi memberikan hasil yang memuaskan dan sudah saatnya untuk ditingkatkan. Apa pun pilihannya, salah satu keputusan pertama yang harus diambil sebelum membeli kompor baru adalah apakah kompor tersebut harus menggunakan tenaga induksi atau gas. (Lupakan kompor keramik dan kompor dengan kompor listrik, kecuali Anda suka melihat panci mendidih!)

Memang benar bahwa kompor induksi dan gas akan memasak makanan Anda dengan cepat. Pilihannya juga banyak, jadi Anda tidak akan kesulitan menemukan kompor, dengan model apa pun, yang sesuai dengan anggaran, ruang yang tersedia, atau gaya desain. Kompor gas dan induksi terbaru juga dilengkapi dengan berbagai fitur, serta dilengkapi banyak teknologi hemat waktu dan tenaga yang dirancang untuk memudahkan proses memasak.

Pada akhirnya, teka-teki kompor induksi vs kompor gas sering kali bermuara pada preferensi pribadi. Jika Anda tumbuh besar dengan memasak dengan bahan bakar gas, Anda mungkin menganggap hidup tanpa api adalah pengalaman yang sangat tidak berjiwa. Jika tidak, dan kompor Anda sebelumnya adalah kompor listrik model lama, kecepatan dan kontrol induksi pasti akan membuat Anda terpesona! Cobalah untuk tetap berpikiran terbuka saat membaca penilaian berikut dan pertimbangkan bagaimana kelebihan dan kekurangan utama setiap jenis kompor dapat meningkatkan cara Anda memasak di masa depan.

Kompor induksi vs kompor gas

Kami telah meminta para ahli untuk memberi tahu kami pro dan kontra masing-masing untuk membantu Anda memutuskan cara mana yang harus dipilih dalam perdebatan induksi vs kompor gas. 'Untuk memulai, saya sangat menyarankan untuk mengunjungi ruang pamer dapur yang dilengkapi peralatan hidup untuk mengetahui cara kerja kompor yang berbeda-beda serta variasi ukuran dan gaya yang tersedia, untuk mendapatkan nuansa yang Anda sukai. Kompor terbaru sangat mudah digunakan dan dikendalikan, namun Anda hanya akan mengetahuinya jika Anda mengujinya,' saran Tom Hopper, Manajer Dapur di.

Apa perbedaan utama antara kompor gas dan kompor induksi?

Terlepas dari kenyataan bahwa yang satu menggunakan bahan bakar gas dan yang lainnya menggunakan listrik, salah satu perbedaan utama antara kedua jenis kompor ini terletak pada tampilannya. Tampaknya, mereka terlihat sangat berbeda. Kompor gas memiliki pembakar yang menonjol, biasanya terbuat dari besi cor, sedangkan kompor induksi memiliki permukaan kaca datar. Perbedaan desain ini berdampak pada kemudahan pembersihan, dengan induksi yang jauh lebih cepat untuk dibersihkan.

Ada juga banyak variasi dalam hal efisiensi energi, waktu pemanasan, tingkat panas, dan gaya memasak yang perlu dipertimbangkan, teruslah membaca untuk detail lebih lanjut.

Apa manfaat kompor gas?

Memasak dengan api jauh lebih emosional daripada induksi. Banyak orang menolak memasak dengan bahan apa pun, sebagian karena hal tersebut merupakan kebiasaan mereka, namun terutama karena mereka menyukai kekuatan mentah dari nyala api! Gas juga lebih visual. Anda dapat melihat penyesuaian tingkat panas dengan melihat panjang nyala api, sehingga pengalaman memasak menjadi lebih intuitif dan terhubung. Pada induksi, Anda perlu melihat angka atau titik pada panel kontrol untuk mengetahui di mana letak panasnya, dan perlu sedikit waktu untuk mempelajari apa arti 'level 8', misalnya, dalam kaitannya dengan pembakaran. atau sosis mentah.

Tentu saja, Anda bisa mendapatkan panas yang sama, jika tidak lebih panas, dari kompor induksi dengan pengaturan Boost, namun Anda tidak akan mendapatkan panas yang membakar atau hangus dan Anda tidak bisa memukul-mukul panci dengan cara yang santai seperti yang Anda bisa. pada kompor gas. Berbicara tentang panci, kompor gas dapat menangani hampir semua panci di lemari Anda sehingga tidak perlu berbelanja peralatan masak baru yang ramah induksi.

'Memasak dengan gas menghasilkan panas intensif yang cocok untuk memasak gaya Oriental; serta hidangan yang membutuhkan suhu tinggi, seperti flash fried,' jelas Tom Hopper, Manajer Dapur di.

Apa manfaat kompor induksi?

Kompor induksi menghasilkan pemanasan yang lebih cepat, yang sangat berguna saat merebus panci berisi pasta atau kentang. Tidak perlu menunggu sampai mendidih, sebelum Anda bisa kecilkan api hingga mendidih. Beberapa model kelas atas akan secara otomatis beralih ke mendidih ketika isinya sudah mendidih, jadi tidak perlu mengawasi panci sama sekali. Luar biasa.

Kompor induksi juga memiliki konsumsi energi yang lebih rendah dibandingkan kompor gas, sehingga menjadikan kompor ini lebih hemat energiuntuk menjalankan dua gaya kompor. Hal ini terutama karena semua daya masuk ke dalam panci, dan tidak ada satupun yang terbuang di udara di antaranya. Nyatanya,85-90% energi langsung digunakan untuk memasakbila menggunakan kompor induksi, dibandingkan dengan 65-70% pada kompor gas atau listrik biasa.

Kompor induksi sangat mudah dikendalikan, sedikit demi sedikit, yang berarti Anda dapat memanaskan makanan dengan titik leleh rendah, seperti coklat, tanpa harus menggunakan bain marie, dan menjaga makanan tetap hangat tanpa ada kemungkinan gosong. Tombol Boost akan memberi Anda tenaga maksimal dengan satu sentuhan, cocok untuk steak dan merebus. Beberapa orang menggunakan ketel baja tahan karat pada kompor induksi karena jauh lebih cepat dibandingkan ketel listrik biasa.

Terakhir, kompor induksi cenderung hadir dengan teknologi yang lebih canggih, seperti penambah daya, pengatur waktu, jeda, dan pengenalan panci. 'Kompor induksi dapat melakukan segala hal yang dapat dilakukan oleh gas…tetapi lebih baik. Dengan pembakar induksi Anda memiliki kontrol lebih besar dan dapat mencapai suhu tinggi lebih cepat, Anda hanya kehilangan faktor kesenangan dari nyala api,' kata Ricardo Moraes, CEO dariDesain L'Atelier Paris Haute.

Apa kerugian dari kompor gas?

Kompor gas membutuhkan waktu lebih lama untuk digunakan, bergantung pada daya kilowatt pembakar, dan kompor tersebut tidak selalu menawarkan kontrol presisi yang sama antara tingkat panas seperti yang Anda harapkan dari kompor induksi. Hal ini terutama menjadi masalah pada kompor gas tingkat pemula. Anda juga harus lebih berhati-hati dalam mencocokkan ukuran panci dengan pembakar, untuk menghindari pemborosan panas di sekitar sisi panci atau tidak menyebarkan panas secara merata, ditambah lagi kompor gas tentu lebih sulit dibersihkan.

'Keamanan adalah perhatian nomor satu pada kompor gas, terutama bagi anak-anak karena lebih mudah bagi mereka untuk membakar diri mereka sendiri baik di atas kompor atau di tempat panci yang cenderung menjadi sangat panas. Dan karena gas juga mulai dihapuskan, yang saat ini berada di properti yang baru dibangun, umur panjang juga bisa menjadi perhatian, terutama jika berinvestasi pada peralatan berspesifikasi tinggi,' kata Fiona Ginnett, direktur kreatif,TERKUNCI.

Apa kerugian dari kompor induksi?

'Kurangnya nyala api berdampak pada pengalaman memasak, karena Anda tidak dapat membakar apa pun dan tidak ada petunjuk visual apa pun untuk tingkat panasnya,' kata Fiona Ginnett dari HØLTE. Mungkin juga ada kebutuhan untuk berinvestasi pada peralatan masak baru karena panci yang lebih murah dapat mengeluarkan suara berdengung atau mendengung, dan panci non-magnetik, seperti tembaga dan aluminium, tidak dapat digunakan dengan induksi sama sekali. 'Apa pun yang terpengaruh oleh magnet – radio, TV, alat bantu dengar, dan alat pacu jantung – mungkin rentan terhadap gangguan dari kompor induksi,' tambah Fiona.

Kompor induksi juga dapat menimbulkan kebisingan dan umumnya tidak menyenangkan saat panci dipindahkan melintasi permukaan. Sebaiknya Anda mengangkat panci daripada menggoreskannya ke kaca saat memindahkannya ke zona memasak lain, karena pasir yang terperangkap di bawah panci dapat menggores kaca. Hari Pancake tidak begitu menyenangkan. Jangan pernah menggunakan produk pembersih atau penggosok yang bersifat abrasif, lagi-lagi karena garukan.

Mana yang lebih terjangkau – kompor gas atau induksi?

Kompor gas dan kompor induksi tersedia dalam berbagai harga, namun meskipun Anda bisa mendapatkan kompor gas tanpa embel-embel selebar 60cm dengan harga hanya di bawah £80, Anda harus menemukan setidaknya £150-£200 untuk kompor induksi selebar 60cm yang sangat mendasar.

Mana yang paling mudah digunakan (untuk keluarga) – kompor gas atau induksi?

'Jika menyangkut dapur yang akan digunakan oleh seluruh keluarga, keselamatan adalah hal yang paling penting. Memasak dengan kompor induksi secara luas dianggap lebih aman dibandingkan kompor halogen, keramik, atau gas,' kata Richard Keyes, kepala desain,Pilihan Hobson. Ini karena induksi bekerja melalui medan magnet, dan hanya panci, bukan alatnya, yang memanas.

Jika Anda membiarkan panci mendidih di atas kompor dalam waktu lama, permukaan kaca akan menjadi terlalu panas untuk disentuh. Namun, permukaannya jarang menjadi cukup panas sehingga menyebabkan luka bakar serius, dan sebagian besar model memiliki indikator LED visual untuk memperingatkan saat kaca sedang panas.

Permukaan kompor induksi yang lebih dingin juga berarti makanan yang tumpah tidak akan gosong di permukaannya selama dimasak, sehingga lebih mudah dibersihkan, sehingga menghemat waktu secara signifikan bagi keluarga yang sibuk. 'Kompor induksi hanya perlu dilap dengan kain lembab agar terlihat seperti baru, dan karena permukaannya benar-benar rata dan rata, tidak ada celah atau celah bagi bakteri untuk menetap,' tambah Richard.

Manfaat tambahan ramah keluarga yang perlu diwaspadai pada induksi mencakup model dengan kunci pengaman, yang mencegah kompor dinyalakan secara tidak sengaja, dan pengatur suhu otomatis, yang akan mematikan kompor sebelum panci mendidih atau mengering.

Mana yang lebih disukai koki – kompor gas atau induksi?

Jika Anda memiliki cita-cita Masterchef, Anda mungkin bertanya-tanya apakah koki profesional lebih suka memasak dengan kompor gas atau induksi? Secara historis, gas merupakan kompor pilihan utama di dapur komersial, namun dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi pergeseran ke arah induksi.

Selain semua alasan besar mengapa pemilik rumah jatuh cinta pada pesona kompor induksi, manfaat besar bagi para profesional adalah, tidak seperti gas, induksi tidak memanaskan dapur itu sendiri. Bayangkan sebuah dapur restoran yang sibuk dengan 10 atau lebih kompor gas yang mengeluarkan api secara bersamaan; lalu pikirkan betapa panas dan berkeringatnya saat Anda terburu-buru, memasak di bawah tekanan!

Kenyataannya, sebagian besar dapur profesional modern kini dilengkapi campuran kompor gas dan induksi. Hal ini karena koki profesional masih ingin memiliki setidaknya satu kompor gas untuk menyalakan dan membakar, terutama jika mereka menggunakan panci besi cor, yang dapat menimbulkan kebisingan dan gesekan pada permukaan kaca kompor induksi.

Apakah Anda memerlukan panci baru untuk kompor gas atau induksi baru?

Agar kompor induksi dapat bekerja secara efektif, diperlukan panci yang terbuat dari logam besi, seperti besi atau baja tahan karat, agar arus listrik dapat melewatinya. Panci dan wajan yang terbuat dari tembaga, Pyrex, keramik, atau aluminium tidak dapat digunakan pada kompor induksi. Ini tidak berarti Anda memerlukan panci baru, cara sederhana untuk mengetahuinya adalah dengan menempelkan magnet kulkas di bagian bawah panci Anda. Jika magnetnya menempel, Anda siap melakukannya.

Panci apa pun bisa digunakan di kompor gas. Jika Anda sering memasak dengan wajan, Anda mungkin menemukan kompor gas dengan pembakar wajan yang kuat akan membuatnya lebih stabil dan memasak lebih merata daripada memasak wajan dengan kompor induksi. Anda dapat membeli kompor induksi dengan zona cekung yang dirancang untuk menampung wajan, tetapi harganya cenderung sangat mahal.

Kompor induksi vs kompor gas – Keputusan keseluruhan

'Untuk penggunaan di rumah, saya akan merekomendasikan induksi setiap saat! Lebih mudah untuk kebersihan dan pemeliharaan, lebih baik untuk keselamatan terutama jika Anda memiliki anak di rumah, dan kecuali Anda adalah seorang juru masak yang sangat berpengalaman dan tajam atau memiliki hasrat khusus untuk memasak masakan gaya tumis Asia, tidak ada banyak perbedaan hasil. di antara keduanya,' kata Sophie Chapman, Associate,Rumah Vawdrey.

Jika Anda masih belum siap untuk berhenti memasak dengan gas sepenuhnya, waspadalahkompor hibridayang menawarkan pembakar gas dan induksi dalam satu peralatan yang ramping.