Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membumbui besi cor, Anda mungkin berpikir bahwa Anda perlu menambah garam dan merica untuk menyelesaikan pekerjaan ini. Tapi peralatan masak dari besi cor bumbu tidak seperti yang terlihat.
Ya, jika Anda akhirnya menyerah dan berinvestasi di dalamnya, Anda benar-benar mendapat suguhan. Besi cor adalah favorit perusahaan di kalanganRumah Idealtim, dan banyak editor kami memiliki koleksi peralatan masak besi cor Le Creuset, Our Place, dan Staub yang patut ditiru di dapur mereka. Namun peralatan masak yang bagus juga memiliki tanggung jawab yang besar, dan penting untuk merawat besi cor Anda dengan benar.
Sebelum Anda memasak dengan panci, wajan, atau wajan besi untuk pertama kalinya, Andamemilikiuntuk membumbuinya. Proses ini akan memastikan peralatan masak besi cor Anda tetap dalam kondisi prima dan terus memiliki kualitas anti lengket yang bahkan dapat menyaingi peralatan masak tersebut.dalam permainan. Inilah cara Anda melakukannya.
Cara membumbui besi cor
'Lapisan anti lengket alami yang dibuat pada panci besi disebut bumbu. Ini pada dasarnya adalah minyak yang terbakar yang telah berpolimerisasi menjadi permukaan yang keras dan berkilau,' jelas Tara Button, CEO dan PendiriBelikan Saya Sekali. Meskipun membumbui besi cor adalah tugas yang penting, kita dapat memahami betapa menakutkannya hal ini. Jadi, kami telah menjelaskan dua opsi Anda secara sederhana.
Cara membumbui besi cor di dalam oven
Membumbui besi cor Anda bisa dibilang merupakan cara termudah untuk menyelesaikan tugas ini, namun tidak ada keraguan tentang fakta bahwa hal ini pada akhirnya akan menyebabkan lonjakan penggunaan energi Anda. Jadi, jika Anda senang bekerja lebih cerdas dan tidak lebih keras (tetapi dengan beberapa sen tambahan), lihat langkah-langkah membumbui besi cor dalam oven di bawah ini:
(Kredit gambar: PLC Masa Depan/Sophie Gale)
1. Panaskan wajan selama 15 menit
Agar berhasil membumbui besi cor Anda di dalam oven, pertama-tama Anda harus memanaskan sedikit peralatan masak besi cor Anda. Namun, penting bagi Anda untuk tidak menyalakan oven terlalu tinggi untuk langkah ini.
Tara menjelaskan, 'Panaskan loyang Anda di dalam oven dengan suhu 90°C selama 15 menit. Keluarkan dari oven dengan hati-hati (hati-hati, nanti PANAS!), dan letakkan di atas permukaan tahan panas.'
2. Oleskan sedikit minyak pada wajan
Dengan hati-hati, Anda perlu menambahkan lapisan pertama bumbu (minyak) ke besi cor. Umumnya minyak nabati seperti minyak lobak atau minyak dedak padi. Anda dapat melakukan ini dengan handuk kertas atau kain mikrofiber, namun Anda perlu memastikan bahwa lapisan ini sangat tipis.
'Terlalu banyak minyak adalah salah satu penyebab paling umum dari bumbu yang lemah, mengelupas, lengket, dan bermasalah,' kata Tara. 'Anda hanya menginginkan lapisan seringan mungkin. Lap, lalu bersihkan, sehingga wajan terlihat kering.'
3. Panaskan loyang dalam oven selama 1,5 - 2 jam
Jika Anda memiliki lapisan tipis minyak di atas peralatan masak besi cor, Anda harus memasukkan kembali wajan ke dalam oven. Namun kali ini, Anda perlu menaikkan suhu hingga 250°C.
Anda harus selalu memastikan bahwa Anda meletakkan loyang secara terbalik di rak oven. Jika mau, Anda juga bisa meletakkan loyang di bawah rak untuk menampung tetesan minyak. Namun jika Anda sudah menyeka sisa minyak dengan benar, hal ini tidak perlu dilakukan.
Idealnya, Anda harus membiarkan peralatan masak besi cor Anda di dalam oven selama 1,5 - 2 jam.
(Kredit gambar: PLC Masa Depan/Chris Snook)
4. Matikan oven dan biarkan hingga dingin
Setelah dua jam, Anda mungkin ingin mengeluarkan peralatan masak besi dari oven untuk melihat hasil sesi bumbu pertama Anda. Namun kesabaran adalah kunci dalam proses ini.
Biarkan pintu oven tetap tertutup dan loyang tetap di tempatnya sampai Anda yakin oven sudah benar-benar dingin. Ini biasanya memakan waktu sekitar 30 menit.
Tara menjelaskan, 'Mendinginkan wajan antar lapisan membantu membangun bumbu yang lebih kuat.'
5. Ulangi prosesnya
Sayangnya, satu sesi bumbu tidak akan cukup untuk membuat peralatan masak besi cor Anda benar-benar anti lengket. Anda perlu membuat patina ini, dan Anda perlu membuat lapisan minyak. Jadi, Anda perlu mengulangi prosesnya sebelum dapat menggunakan besi cor untuk pertama kalinya.
'Ulangi proses bumbu oven tiga kali atau lebih untuk membentuk dasar bumbu yang kuat untuk ketahanan terhadap korosi. Anda akan melihat warna panci Anda mulai menggelap,' kata Tara.
Setelah Anda selesai melakukannya, Anda siap berangkat. Anda hanya perlu ingat untuk membumbui kembali besi cor Anda setelah dibersihkan.
Cara membumbui besi cor di atas kompor
Jika Anda ingindan uang, bumbu besi cor di atas kompor adalah pilihan terbaik Anda. Biasanya proses ini jauh lebih cepat, tetapi bisa jadi rumit jika Anda baru mengenal bumbu besi cor. Tapi tanpa basa-basi lagi, berikut cara membumbui peralatan masak besi di atas kompor:
(Kredit gambar: PLC Masa Depan / Lizzie Orme)
1. Buka jendela Anda dan nyalakan kipas ekstraktor Anda
Membumbui besi cor di atas kompor adalah urusan yang penuh asap, oleh karena itu penting untuk membuka jendela dan menyalakan kipas ekstraktor sebelum memulai proses ini.
Jika tidak, tidak akan lama kemudian alarm asap akan menyemangati Anda.
2. Panaskan wajan perlahan
Dengan adanya ventilasi yang baik, Anda kemudian dapat meletakkan besi cor di atas kompor dan mulai memanaskannya. Namun, hal ini perlu dilakukan peningkatan suhu secara bertahap.
Tara memperingatkan, 'Jangan memanaskan wajan dengan cepat pada suhu kompor yang tinggi langsung dari suhu dingin, terutama dengan kompor induksi dan terutama pada cincin yang terlalu kecil untuk wajan. Pemanasan yang cepat dan tidak merata dapat menyebabkannya melengkung. Besi sangat konduktif dan menahan panas, jadi biarkan suhu naik dan tingkatkan secara bertahap.'
(Kredit gambar: Staub)
3. Lap wajan dengan minyak dan biarkan hingga dingin
Kemudian, Anda bisa menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam wajan dan mengelapnya. Namun, hindari melakukan ini dengan tangan Anda.
Untuk menjauhkan kulit Anda dari wajan panas, sebaiknya pegang tisu dapur yang dilipat dari kain mikrofiber dengan penjepit dan seka minyak dari jarak jauh. Tindakan pencegahan keamanan ini sangat penting, karena pada saat inilah panci Anda mulai berasap.
'Terus usap minyak di sekitar wajan hingga wajan mulai berasap,' kata Tara. 'Setelah merokok, terus usap selama 20 detik. Minyaknya harus berupa semir yang sangat tipis - tidak ada genangan atau gumpalan.'
Anda kemudian harus mengeluarkan besi cor dari kompor dan membiarkannya dingin setidaknya selama satu menit sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
4. Ulangi prosesnya
Sama halnya dengan membumbui besi cor di dalam oven, Anda perlu mengulangi prosesnya untuk menyelesaikan tugas penting ini. Tara menyarankan untuk mengulangi proses tersebut selama 15 menit lagi dalam dua sesi atau lebih dan mencari perubahan dalam penampilan.
'Ulangi sampai alasnya berwarna hitam dan licin, atau sampai Anda puas dengan performa anti lengket wajannya.'
5. Pertahankan bumbunya
Meskipun membumbui besi cor di atas kompor akan membantu mengembangkan kualitas awal antilengket, Anda juga perlu mempertahankan bumbu ini saat menggunakan peralatan masak.
Untungnya, ini sangat mudah! Tara menjelaskan, 'Memasak secara normal di wajan ini sekarang akan membuat bumbunya semakin berkembang. Selagi bumbu masih muda, gunakan banyak lemak/minyak agar tidak lengket.'
Cara membumbui besi cor Le Creuset
Sebagai salah satu pemain terbesar dalam permainan besi cor, Le Creuset adalah pilihan populer bagi mereka yang mencari peralatan masak berkualitas tinggi. Tetapi jika Anda telah memutuskan bahwa merek ini menang dalam persaingan, Perlu diketahui bahwa bumbu masak besi cor Le Creuset sedikit berbeda dengan bumbu masak besi cor merek lain.
Sebenarnya, Anda tidak perlu membumbuisama sekali. Ketika kami bertanya kepada mereka tentang wajan populer mereka, seorang perwakilan mengatakan kepada kami, 'Tidak seperti kebanyakan produk besi cor, Anda tidak perlu membumbui wajan besi cor Le Creuset untuk mulai memasak. Wajan besi cor Le Creuset mengembangkan patina alami seiring waktu yang membantu menambah rasa pada makanan dan memudahkan pelepasan.'
(Kredit gambar: Le Creuset)
'Bagian dalam enamel hitam satin pada wajan besi cor memungkinkan suhu permukaan memasak lebih tinggi dan karamelisasi lezat secara menyeluruh.'
Namun, keuntungan ini tidak hanya berlaku untuk wajan. Enamel ini tergabung dalam merek Le Creuset, dan setiap bagian besi cor dalam koleksi mereka sudah dibumbui dan siap digunakan.
Memasak dari besi cor tanpa kerumitan ini membuat harga Le Creuset yang di atas rata-rata sedikit lebih mudah untuk ditelan.
Namun, Anda mungkin tertarik untuk mengetahui bahwa ProCook mengikuti rangkaian peralatan masak besi cor yang hanya memerlukan sedikit perawatan. Rob Falconer, Kepala Bagian diProMasakmemberi tahu kami, 'Meskipun pra-bumbu tidak diperlukan untuk rangkaian produk besi cor ProCook, Anda mungkin perlu memberi sedikit minyak pada tepi panci casserole dan tutupnya. Dengan melakukan ini, Anda menyegel dan melindungi bagian tepi yang kasar.'
Jika industri ini bergerak seperti ini, tidak akan lama lagi Anda tidak perlu membumbui peralatan masak dari besi cor sama sekali.
(Kredit gambar: ProCook)
FAQ
Bagaimana cara yang tepat untuk membumbui besi cor?
Untuk membumbui besi cor, Anda perlu memanaskannya dan melapisinya dengan minyak. Ada dua cara untuk melakukan ini, dan terserah Anda apakah Anda ingin membumbui besi cor di dalam oven atau membumbui besi cor di atas kompor.
Keduanya memiliki keunggulan masing-masing, dan oven menawarkan pendekatan lepas tangan yang umumnya dianggap lebih aman dan mudah. Namun, hal ini memerlukan banyak energi karena Anda harus menyalakan oven selama berjam-jam.
Membumbui besi cor di atas kompor lebih murah dan memakan waktu lebih sedikit, namun ini adalah pendekatan yang lebih praktis yang berpotensi menyebabkan Anda mengalami beberapa luka perang dan luka bakar setelahnya.
Opsi apa pun yang Anda pilih, Anda perlu mengulangi prosesnya tiga atau empat kali, jadi Anda perlu memastikan bahwa Anda menyisihkan satu hari untuk mendedikasikan diri pada peralatan masak besi cor Anda.
Minyak apa yang terbaik untuk membumbui besi cor?
Umumnya, yang terbaik adalah membumbui besi cor Anda dengan minyak sayur. Ini berguna, karena kebanyakan orang sudah memiliki variasi ini di lemari dapur mereka.
Tara mengatakan, 'Kami merekomendasikan minyak dedak padi untuk hasil terbaik, meskipun minyak goreng atau lemak apa pun dengan titik asap tinggi dapat bekerja dengan baik, seperti minyak sayur (rapeseed/canola), minyak biji anggur, lemak babi, dll. Minyak zaitun tidak baik untuk minyak dedak padi. bumbu karena titik asapnya rendah. Anda bisa menggunakan minyak apa pun yang Anda pilih untuk memasak.'
Berapa kali saya harus membumbui besi cor saya sebelum digunakan pertama kali?
Idealnya, Anda harus membumbui besi cor Anda tiga atau empat kali sebelum digunakan. Ini akan memastikan lapisan anti lengketnya tebal dan hampir tidak bisa ditembus.
Tentu saja, Anda dapat membumbui besi cor lebih sedikit, tetapi kemungkinan besar Anda akan mendapati bahwa hasilnya tidak sesuai dengan ekspektasi Anda terhadap peralatan masak besi cor.
Sekarang Anda tahu cara membumbui besi cor, saatnya meletakkan garam dan merica!
